1、外卖移动平台的竞争现状及未来发展趋势 摘 要：随着移动互联网设备的迅速发展，不少线下企业纷纷开始走上移动 APP的发展道路，希望用快捷的操作，便利的支付方式在消费者心中占领一席之地，而近来风起云涌的外卖行业正是如此，各大新兴的外卖平台之间开展了激烈的竞争。 下载 关键词：外卖；移动 APP；竞争 在短短的一年时间内，各大外卖平台已经初具规模，他们之间的竞争也逐渐呈现白热化状态，从白领到学生，从写字楼到各大高校，外卖平台逐步占据市场，通过越来越吸引目光的优惠活动，努力扩大自己的用户群体，而 “ 饿了么 ”“ 美团外卖 ”“ 淘点点 ” 等外卖平台凭借自身的优势逐渐从这场残酷的竞争中脱颖而出。通过
2、对各大平台的实际体验，本文将详细的介绍各大平台之间的竞争过程以及竞争结果，了解他们的运作模式，以及探究外卖平台未来的发展道路。 一、发展现状 外卖作为一种方便人们日常生活的订餐方式，已经为众多消费者所 熟知。传统的外卖形式就是通过传单上的订餐电话或者是平时就餐所得的电话号码进行电话订餐，只节省了消费者前往就餐的时间，在价格上并没有减少，相反可能会因为送餐费而有所增加。 由于移动互联网设备的智能化，在近一年之内，各大外卖平台就如雨后春笋一般纷纷出现在各层次的消费者视线内，为了抢占市场，巩固客源，外卖市场出现了空前的 “ 烧钱 ” 大战，不仅节省时间，而且价格更加便宜，消费者逐渐被这种方便快捷的模
3、式所吸引，也为商家带来了丰厚的收益外卖平台很快就打开了传统餐饮行业的缺口，一时间，外卖市场一片火热，但外卖平台之 间的竞争同样空前激烈。 1.“ 烧钱 ” 价格战日益激烈 近日，外卖订餐平台饿了么高调宣布其日订单量已破百万，覆盖城市接近 200 个，员工人数从 200 人骤增至超过 2000 人。 “ 饿了么快速下沉抢占市场，从侧面也体现了这一市场的竞争激烈程度。因为在激烈的竞争中稍有滞后，可能就会错失很多机会。 ” 饿了么联合创始人康嘉在形容外卖订餐行业的竞争时这样说道。 与此同时，美团网也对外宣布，未来三年内将投资 10亿元，覆盖 100个城市。近期，美团外卖推出了多种促销推广活动， “
4、首次下单减 8 元 ” 、“ 满 15元减 11元 ” 等活动正在美团外卖进行，甚至有评论表示， “ 在美团外卖定了一份 20 元的饭，竟然没花一分钱 ” 。美团网相关负责人对北京商报记者表示，为了吸引更多的消费者使用美团外卖，美团网会在后期推出更多的优惠促销举措。 北京商报记者在百度外卖上查询看到，其 “ 单单减 6 元 ” 的优惠已经悄然地改成了 “ 单单减 8元 ” 。据了解，阿里巴巴上市之后，淘点点也开始推返现优惠活动，包括满 30 元返 10 元、满 50 元返 20 元以及满 100 元返 30元等。在各方纷纷抢占客源的同时，到家美食会也借 “ 漏洞 ” 营销的契机加入外卖订餐的混
5、战。 2.外卖阵地和对象有所转移 依据常理来说，外卖是为不方便或不愿意外出就餐的人群提供的一项服务，不方便主要是指条件有限外出的时间成本较高，而不愿意多半是因为懒，两者的代表分别是白领和大学生。外卖本身受空间局限，辐射范围 2公里以内，白领对时间敏感，等待时间约 15 30 分钟，且需求多集中在周一到周五的中午，而大学生群体对时间的要求就不高，等待的外卖时间多半在 40 60 分钟，一定程度上降低了对配送的要求，但客单价较低。瞄准学生市场的企业典型案例是饿了么，它在高校市场占有率较高，也是最早做高校市场的一家知 名网络外卖平台，从几个创始人的母校上海交大起家。另一个则是最初的美餐网，也是从创始
6、人赵骁的母校中国传媒大学开始发展用户，但目前公司不乐观，据说已转做团餐。 高校市场具有一个无可比拟的优势即学生对配送环节要求不高，人力成本比较低（学生可兼职），而学生又对时间不敏感，当平台带来足够订单时，商家自然还是愿意做，据品途网了解，校园单店每天外卖的订单数量为 500、600 份。 当巨头们开始反应过来看见高校这片蓝海时，原本平静的校园也不再平静，据悉百度外卖于 8月底的两天在清华大学搞线下推广活动，目的是 让学生在微博微信分享和传播百度外卖。同时几大外卖平台在开拓新的高校市场时各自都有相应的优惠活动，一般是价格促销、费用减免。不过他们各自的优势不同：如饿了么的知名度和占有率最高，美团外
7、卖的地推团队很强大，据品途网了解美团外卖的部分业务员是从饿了么挖过来的，淘点点则在流量入口和用户支付习惯上具有优势。 3.送餐缺乏统一标准 由于外卖比原有的餐饮模式还增加了一个物流配送，所以整体运作变得更为复杂，涉及到地域、人员分配和时间管理，很难规模化。外卖需要额外的人力、物力成本， “ 就行业平均水平来说，一 个送餐员的月工资 4500元，按每天 15单算，平均一单的送餐成本是 10元，而用户支付的送餐费为6 元，如果再算上管理费用、物流成本，几乎没有盈利空间 ” 。 物流配送是外卖送餐的关键环节，目前主要分为商家自由物流、平台自建物流以及第三方物流三种，由于一直没有统一的服务标准，各种物
8、流配送模式参差不齐。康嘉表示，饿了么会为餐厅提供物流模块、结算模块、财务模块等更多配套的模块化服务，并和更多物流第三方合作，让第三方物流能够标准化地介入到整个外卖的链条中来，希望借此能催生出一批区域化物流团队，逐步建立起基于餐厅外 卖配送的生态系统。 外卖送餐没有统一标准，反映的是外卖送餐作为一个新领域缺乏政策监管。外卖送餐还只是刚刚起步，在政策监管方面，虽然有食品安全等一系列相关法规，但依旧处于一个政策监管的灰色地带。企业应该提前对严格监管有所预估，并根据行业情况考虑相关制度和监管内容，提前进入规范化管理。 4.平台间存在恶意竞争 外卖领域的激烈竞争逐渐滋生了刷单行为，品途网已接到多家反馈，
9、成都地区三大外卖平台（指美团外卖、饿了么、淘点点）恶意竞争，刷单严重，目前了解这种情况是发生在高校。虽然平台可以用 一定的技术手段来减少明显的刷单行为，如限制每个 ID（对应一个手机号）每天下单的数量，但刷单依然无法杜绝。 二、运作模式 1.与不同类型的企业进行合作 外卖平台与移动运营商进行合作，用户使用自己的手机号码进行注册，新用户可以得到更大的优惠，其中接收验证码，外卖商家与用户进行联系等都需要得到运营商的支持。 平台还与在线支付平台进行合作，用户可以选择货到付款和在线支付两种支付方式，但是在线支付可以得到更多的优惠，这使得使用微信和支付宝进行支付的消费者越来越多，给支付平台开阔了广 大的
10、市场。 平台在送餐的同时赠送相应的饮品，与饮料公司的合作，不仅给外卖平台带来了更多的用户，同时也为饮料做足了宣传，带来了大量的潜在客户。 2.与商家实现互利共赢 一般对商家来说，他们会选择入驻多个平台，双方一般会签订 6 个月的协议，在协议期内免费使用同时搞活动时也直接补贴给商家，表面上看来商家百利而无一害，而平台十分吃亏。但平台也有自己的盈利来源： 一是在线订餐月流水超过某个额度收取入驻商家一定管理费用实现双赢； 二是平台商家竞价排位，将平台最前面几个铺位 作为广告铺位，根据商家的竞价，收取月租，在实现商家推广的同时，又尽量避免了用户体验的降低，最终实现盈利； 三是促销活动收取增值收费，平台
11、定期开展活动，参与的商家收取一部分费用； 四是商家广告收入，包含两部分，一是线下的宣传单推广，二是线上的横板广告等。线下，以平台名义传发整合宣传单，收取宣传单版面费用；线上，平台横板广告费用。 3.前期致力于知名度的打造 前期平台致力于开展进行各种价格优惠的活动，一定程度上收到了利益方面的损失，但是一旦，消费者被你的活动所吸引，参与进 来的同时，他也就成为了你的用户基础，口碑营销的力量是不可忽略的，凭借良好的服务和质量，很快平台就能拥有大量的用户和高知名度。商家也通过平台扩大了销量，相当于另一种方式的宣传，实现了双赢。 三、未来发展趋势 1.逐渐向二三线城市扩展 饿了么创始人张旭豪曾预言： “
12、 一年内，在线外卖订餐格局将基本形成，后来者想占领市场将付出 10 倍以上的成本。 ” 康嘉接受北京商报记者采访时也明确表示，今年是外卖 O2O爆发的一年，竞争格外激烈，预计到明年，这一市场的格局会基本确立。而易淘食创始人张洋则表示， 现在二线城市对订餐网站或是 App的接受度已经比较高，网络订餐模式的普及并不需要太长时间，但 “ 市场格局稳定的时间很难说 ” 。 目前内外卖市场的格局早就发生了变化，因为一些餐企反应不及时，所有的一线城市几乎都被 “ 淘点点 ”“ 饿了么 ” 这样的互联网平台外卖所占领，所以之后的一些平台只能把市场竞争对象定在二三线城市，事实上每个城市的外卖需求都很大，只是没
13、有合适有效的互联网平台合作，导致餐饮商家们的外卖之路还很艰难，没有一定的系统性，二三线城市的竞争还不是很强烈，只要移动互联网技术能够得到较好的发展，同样能够有很 大的发展空间。 2.市场将会得到进一步地细分 随着外卖订餐更加专业化，未来可能会产生只做外卖餐的餐厅或品牌，这种业态增加会对整个餐饮市场带来很大的影响。市场细分后，可能会有专门做早餐的外卖，也有专门做晚餐的外卖，这是横向的细分市场。而在纵向环节上面又可以细分，比如说专门做工厂型的、品牌型的、专门做配送的，这些会让餐饮外卖走上更加强大而完善的道路。 3.探索更完善的盈利模式 经过前期的 “ 烧钱 ” 之争，各大外卖平台终将逐渐缩减成本，
14、走上更为完善的盈利之路。前期费时费力的宣传 给平台带来了许多活跃的用户，当优惠大幅度缩减甚至消失时，平台势必会面临用户流失的状况。所以未来的外卖平台必须另辟蹊径，不仅要进一步的完善自己的服务水平和商品质量，而且要想办法从其他方便获得盈利，弥补用户减少带来的损失。 四、总结 尽管在线外卖激烈竞争的背后还面临很多的问题，但餐饮 O2O 的广阔前景对企业依旧有巨大的吸引力。 2013年中国餐饮行业 O2O市场规模达到 623亿元，相比 2012 年增长 61.1%，预计到 2015 年中国餐饮 O2O 市场规模将达到 1200 亿元左右。由于外卖订餐行业涉及包括餐 厅的信息系统建设、物流配送团队建立等多方面内容，需要各从业者之间有一个较长时间的磨合，因此，不可能在短短的一年时间内市场就得以成熟。作为一种新的消费方式，随着消费者越来越追求消费的便捷性，外卖送餐市场的发展肯定会越来越快，有很大的市场发展机会。 参考文献： 吴梅梅 .外卖 O2O 战役打进高校，竞争惨烈 OL（ 2014-9-10 ） http： /中国产业洞察网 .未来餐饮外卖行业发展分析 OL（ 2014-7-1 5） http： /陈菲菲 .在线外卖订餐网站市场竞争趋势分析 OL（ 2014- 9-15） http： /bg.qianz
