中国四大菜系的形成与特点学号： 姓名：张翔宇 班级：信息管理与信息系统关键词：四大菜系、形成、川菜摘要：中国的饮食文化自成体系，风格各异在漫长的历史演变中产生了以四大菜系为代表的中国饮食菜系。川菜的麻辣，粤菜的丰盛、，鲁菜的精细、淮扬的清新都为中华美食添光加彩。承载历史，富含底蕴，了解中国，从了解中国饮食文化开始。正文：中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。汉族讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。
