食品分析习题库（有答案）参考模板范本.doc

习题一一、 填空题1.食品分析必须懂得正确采样，而要做到正确采样则必须做到_第一，采集的样品要均匀，有代表性；第二，采样过程中要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂志_，否则检测结果不仅毫无价值，还会导致错误结论。2.采样一般分为三步，依次获得检样，原始样品，平均样品。检样是指 _由分析对象大批物料的各个部分采集的少量物料_ ，原始样品是指 许多份检样综合在一起_ ，平均样品是指_原始样品经过技术处理，再抽取其中的一部分供分析检验的样品_。采样的方式有_随机抽样 和代表性取样_ ，通常采用 _随机抽样结合代表性抽样_方式。样品采集完后，应该在盛装样品的器具上贴好标签，标签上应注明的项目有_样品名称，_采样地点_ ，采样日期_ ，_样品批号_ ，_采样方法_，采样数量，分析项目，采样人_。3.样品的制备是指 _对样品进行粉碎，混匀，缩分_， 其目的是_保证样品十分均匀_