1 / 111 食品酶学综合性实验 1 【目的和要求】 1. 2. 3. 【实验原理】 1. 1 2 3 4 5 6 7 8 2. Bromelain EC 3.4.22.3 1891 Mercaro 33 000DW 9.55 2 / 112 pH 7.1 55 65 NaCl KCl C 2- EDTA 3. 1 pH 25 767g/L 0 697g/L 50% 100% “ ” 2 3 / 113 220nm 1 0005 105. 4. 280nm Beer 280nm 【实验仪器和用品 】 1. 2. 1 18mm 200 mm 10 2 50mL 1 100mL 2 200mL 1 2 2 5mL 1 1mL 2 0.1mL 1 0.2 mL 1 3 100mL1 2 1000mL 7 250mL 3 60mL 20 1000mL 4 2000mL 2 500mL 2 1000mL 2 pH 8 00014 000 【实验材料及试剂】 1. 4 / 114 3 2. 1 0.1mo1/L pH 7.8 PBS 4 000mL 65.166g Na2HPO4 2H2O 1
