18t冷冻分割肉.doc

齐齐哈尔大学工艺设计 题 目 班处理18t冷冻分割肉的灌肠加工工厂设计学 院 食品与生物工程班 级 姓 名 指导老师 成 绩摘要中国肉类产量自改革开放以来的快速增长，1997年达5144万吨，占全球肉类产量23.3，成为世界第一产肉大国。亚洲鸭肉产量约占全世界鸭肉产量的80。1997年中国肉类总产量和猪肉、羊肉产量居世界首位，牛肉产量居第三位，禽肉产量居第二位。我国肉类加工业进入了迅速发展时期，随着近20多年来不断的从国外引进先进的加工技术和设备，通过对肉类技术的深入研究及加工人员的不断努力，使我国掌握了全球现代肉类加工控制管理技术和加工工艺技术的应用。因此本设计聚集了肉类加工设备选型、加工工艺和国内外相关标准等多个领域的专业知识对所参观的工厂进行了优化设计。本设计是建立一个班处理18t冷冻分割肉的灌肠加工工厂的设计。灌肠制品是以禽畜肉为原料，经细切、斩拌或绞碎而使肉成