炊事员安全生产技术交底交底单位拌合场后勤部负责人丁士军交底时间2005年2月24日作业内容职工食堂伙食、司炉安全交底内容：一、炊事员岗位职责1.炊事员要持健康证、穿工作服戴工作帽上岗、不准在工作岗位上吸烟、喝酒、会客、闲聊。2.讲究个人卫生，勤理发、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲，做到班前、便后洗手，保持良好的工作习惯。3.严格按照食品采购、加工、储存全过程防治食物中毒的规定进行工作，确保食品卫生。如有食物中毒事件发生，将对炊事员严厉处罚并终结聘用合同。4.不使用腐烂变质的原材料加工食品，防止成品、半成品、原材料交叉污染，严格做到生熟分开。5.经常对炊事机具和各种炊具进行消毒，保持环境及厨具卫生。6.使用好液化石油气，防止中毒事件发生。对液化气罐要隔离并设置明显的警示标志。7.不在食堂内乱拉乱扯电、气线路，经常保持通道及出口畅通。8.改善饭菜质量，丰富花色品种，提高服务水平。9.对生活垃圾要放在集中容器中并及时清理，避免污染环境。10.如发生食物中毒、火灾、爆炸事故，应按食物中毒、火灾、爆炸应急预案正确处理。
