炊事员应知应会考试一、填空：1、中华人民共和国食品卫生法已于_年_月_日起执行。2、热力消毒的温度_，时间_分钟。3、贮存食品应做到四防是_、_、_、_。 4、经营熟肉制品应做到冷荤五专是_、_、_、_、_。5、违反食品卫生法，根据情节轻重应承担法律责任是_种法律责任。6、炊事员应有哪几种证件_。7、炊事员严禁留什么_、_、_。8、冰箱不能长期保存食品,因为_，_。二、判断题:
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