《食品分析》海量选择题.doc

选 择1、应用旋光仪测量旋光性物质的旋光度以确定其含量的分析方法叫（A ）A、比重计法 B、折光法 C、旋光法 D、容量法2、用普通比重计测出的是（A）A、相对密度 B、质量分数 C、糖液浓度 D、酒精浓度3、乳稠计的读数为20时，相当于（C ）A、相对密度为20 B、相对密度为20%C、相对密度为1.020 D、相对密度为0.204、密度是指物质在一定温度下单位体积的（D ）A、体积 B、容积 C、重量 D、质量5、发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（B ）而制得的酒。A、经蒸馏 B、不经蒸馏 C、加热煮沸 D、过滤6、比重天平是利用（A ）制成的测定液体相对密度的特种天平。 A、阿基米德原理 B、杠杆原理 C、稀释定理 D万有引力7、23时测量食品的含糖量，在糖锤度计上读数为24.12Bx ，23时温度校正值为0.04，则校正后糖锤度为(D )