1、中国医科大学 2014 年 1 月考试临床营养学考查课试题一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）1. 谷类和豆类搭配食用，可补充谷类中()的不足，发挥蛋白质互补作用。 A. 缬氨酸B. 谷氨酸C. 蛋氨酸D. 赖氨酸E. 蛋氨酸满分：1 分2. 下列膳食模式中，()是以动物性食物为主。 A. 西方膳食模式B. 东方膳食模式C. 日本膳食模式D. 地中海膳食模式E. 以上都对满分：1 分3. 摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高的是 A. 乳糖、蔗糖B. 葡萄糖、果糖C. 乳糖、麦芽糖D. 蔗糖、果糖E. 麦芽糖、葡萄糖满分：1 分4. 合理营养要求生长发育期的青少年，其体内摄入氮与排除
2、氮之间的关系为 A. I=(U+F+S)B. I(U+F+S)C. I(F+S)D. I(U+F+S)E. I(F+S)满分：1 分5. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用 A. 免乳糖膳食B. 麦淀粉膳食C. 低铜膳食D. 低嘌呤饮食满分：1 分6. 菠菜中的铁只有( )左右能被吸收。 A. 50%B. 2%C. 25%D. 80%E. 16%满分：1 分7. 食物血糖生成指数（GI）越低，则表示 A. 餐后血糖应答水平百分比值越大B. 餐后血糖升高相对缓和C. 餐后血糖骤然升高D. 葡萄糖在体内扩散速度急剧E. 餐后血糖不变满分：1 分8. 青少年体格发育迅速，对能量和营
3、养的需求均()成年人。 A. 低于B. 超过C. 接近D. 等于满分：1 分9. 0239kcal 的能量相当于 A. 4184kJB. 1kJC. 1MJD. 4184MJE. 1J满分：1 分10. 女性，75 岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD ）急性发作 ,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于 1，可能与()有关。 A. 过量的糖类摄入B. 过量的脂肪摄入C. 过量的蛋白质摄入D. 过量的热能摄入E. 过量的钙摄入满分：1 分11. 下列哪项不是 1 型糖尿病患儿的临床表现 A. 多饮B. 多食C. 多尿D. 体重上升E. 血糖升高满分：1 分12. 人体测量常用指标不包括 A. 身高B.
4、臂长C. 体重D. 皮褶厚度E. 腰围满分：1 分13. 糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食 A. 肾病B. 肝炎C. 糖尿病D. 胆囊炎E. 胰腺炎满分：1 分14. 1 型和 2 型糖尿病均有()性。 A. 遗传B. 肥胖C. 年龄D. 吸烟E. 运动少满分：1 分15. 可由人体皮肤合成的维生素是 A. 维生素 AB. 维生素 DC. 叶酸D. 维生素 B2E. 烟酸满分：1 分16. 胰腺炎急性期的营养支持途径首选 A. 肠内营养B. 肠外营养C. 管喂膳食D. 要素饮食E. 匀浆膳满分：1 分17. 痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在 ()mg。 A. 300B.
5、400C. 150D. 250E. 50满分：1 分18. 下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分 A. 维生素 AB. 维生素 B2C. 维生素 PPD. 维生素 DE. 维生素 E满分：1 分19. 能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是 A. 膳食纤维B. 淀粉C. 双糖D. 寡糖E. 单糖满分：1 分20. 肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等患者常使用 A. 碘试验膳食B. 糖耐量试验膳食C. 内生肌肝试验膳食D. 结肠造影膳食满分：1 分二、简答题（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. 食物的特殊动力作用 答 ： 由 于 机 体 摄 入 食 物 而 引 起 机 体 能 量
6、 代 谢 的 额 外 增 高 称 为 食 物 特 殊 动 力 作 用 ， 是 被 吸 收 的 食 物 成 分 在 肝 内 中 间代 谢 的 结 果 。 蛋 白 质 在 食 物 中 特 殊 动 力 作 用 最 大 。满分：4 分 2. 营养素 答 ： 能 提 供 动 物 生 长 发 育 维 持 生 命 和 进 行 生 产 的 各 种 正 常 生 理 活 动 所 需 要 的 元 素 或 化 合 物 。满分：4 分 3. 乳糖不耐受 答 ： 乳 糖 不 耐 受 是 指 一 部 分 人 因 体 内 缺 乏 乳 糖 酶 ， 不 能 很 好 地 吸 收 乳 糖 ， 甚 至 在 食 用 乳 糖 后 出 现
7、腹 胀 、腹 痛 、 恶 心 等 症 状 的 现 象 。满分：4 分 4. 蛋白质互补作用 答 ： 两 种 或 两 种 以 上 食 物 蛋 白 质 混 合 食 用 ， 其 中 所 含 有 的 必 需 氨 基 酸 取 长 补 短 ， 相 互 补 充 ， 达 到 较 好 的 比 例 ，从 而 提 高 蛋 白 质 利 用 率 的 作 用 ， 称 为 蛋 白 质 互 补 作 用 。满分：4 分 5. 口腔- 生殖综合征 答 ： 是 一 种 全 身 性 、 慢 性 、 血 管 炎 性 疾 病 。 临 床 上 以 口 腔 溃 疡 、 生 殖 器 溃 疡 、 眼 炎 及 皮 肤 损 害 为 突 出 。三、判
8、断题（共 10 道试题，共 10 分。 ）V 1. 支气管哮喘的治疗包括: 去除致敏食物、调整饮食结构及低脂膳食等。 A. 错误B. 正确满分：1 分2. 脑卒中患者如出现昏迷，应立即给予足量的鼻饲饮食以满足机体需要。 A. 错误B. 正确满分：1 分3. 非必需氨基酸在体内可以通过一些前体物质来合成，所以对于机体而言它们不重要。A. 错误B. 正确满分：1 分4. 补铁的同时无需限制咖啡、茶的摄入。 A. 错误B. 正确满分：1 分5. 畜禽肉类中的非蛋白类含氮浸出物是肉汤鲜味的主要成分。 A. 错误B. 正确满分：1 分6. 充足的蛋白质饮食，降低术后并发症的发生率，促进创口愈合和修复，防
9、止水肿发生，增强患者手术耐受力和机体抗感染能力，促进术后身体恢复。 A. 错误B. 正确满分：1 分7. 型糖尿病患儿体型多肥胖。 A. 错误B. 正确满分：1 分8. 在急性肠道传染病的营养治疗中，谷氨酰胺都可以给受损肠粘膜提供营养及保护。 A. 错误B. 正确满分：1 分9. 合并有食管- 胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。 A. 错误B. 正确满分：1 分10. 补充碘盐是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。 A. 错误B. 正确满分：1 分四、主观填空题（共 12 道试题，共 20 分。）V 1. 肉类食物中的铁 50%以上是 血
10、红 素 铁 ，在体内较易吸收，且不易受食物组成和胃酸的影响。试题满分：1 分第 1 空、 满分： 1 分 2. 正常成年人，除食物摄入外，每日应饮水 2000 ml。试题满分：1 分第 1 空、 满分： 1 分 3. 儿童维生素 A 缺乏最重要的临床诊断体征是 毕 脱 氏 斑 (B 。试题满分：1 分第 1 空、 满分： 1 分 4. 参与“ 葡萄糖耐量因子 ”组成的微量元素是 GTF 。试题满分：1 分第 1 空、 满分： 1 分 5. 常食鱼油地区的人群肿瘤死亡率 低 。试题满分：1 分第 1 空、 满分： 1 分 6. 长期饮酒导致酒精中毒可发展为 出 现 幻 觉 这是导致自杀的危险因素
11、。试题满分：1 分第 1 空、 满分： 1 分 7. 肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制 蛋 白 质 的摄入。试题满分：1 分第 1 空、 满分： 1 分 8. 严重烧伤后机体的应激反应和分解代谢都增强，通常分为两个阶段，及 低 落 期 和 高 涨 期 。试题满分：2 分第 1 空、 满分： 1 分 第 2 空、 满分： 1 分 9. 必需脂肪酸包括 亚 油 酸 、 a-亚 麻 酸 。试题满分：2 分第 1 空、 满分： 1 分 第 2 空、 满分： 1 分 10. 严格限制 水 和 钠 的摄入是治疗肝硬化腹水的重要措施。试题满分：2 分第 1 空、 满分： 1 分 第 2 空、 满分： 1
12、 分 11. 成酸性食品包括 鱼 、 肉 、 米 饭 。试题满分：3 分第 1 空、 满分： 1 分 第 2 空、 满分： 1 分 第 3 空、 满分： 1 分 12. 在慢性胃炎的营养治疗中，对于胃酸分泌过少如萎缩性胃炎的患者应给予和充 足 能 量 、 充 足 蛋 白 质 、 适 当 脂 肪 、 减 少 膳 食 纤 维 等。五、论述题（共 3 道试题，共 30 分。 ）V 1. 肾病综合征的营养治疗原则？ 答 ： 答 ： 1.给 予 正 常 量 优 质 蛋 白 的 膳 食 2.充 足 能 量 3.限 制 钠 盐 4.适 当 限 制 水 的 摄 入 量 5.适 量 的 脂 类 6.充 足 的 碳 水 化 合满分：10 分 2. 恶性肿瘤患者忌用或少用食物？ 满分：10 分 3. 如何评价食物蛋白质的营养价值？ 答 ： : 蛋 白 质 的 含 量 , 蛋 白 质 消 耗 率 , 蛋 白 质 利 用 率满分：10 分
