学案 果胶酶在果汁生产中的作用.doc

2012-2013高二年级生物学案选修一 第9期姓名 班级 学号 小组号 命制人：王泽鹏 校对人：张艳杰专题4：课题1果胶酶在果汁生产中的作用普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题目标（一）知识与技能1、果胶酶的作用 2、理解、应用影响果胶酶活性的因素 3、提高学生的实验能力（二）过程与方法1、探究温度对果胶酶活性的影响 2、探究PH对果胶酶活性的影响3、探究酶量大小对反应速度的影响课题重点 温度和PH对果胶酶活性的影响 课题难点 果胶酶的最适用量自学过程（一）引入新课我国水果生产发展迅速，每年上市的新鲜水果品种多、数量大。但由于收获的季节性强，易