实验一食品冷藏一、实验目的1.了解食品在不同低温处理条件下的保藏期，验证低温保藏效果；2.熟悉常规低温保存操作；3.掌握常规低温保存条件；4.理论与实践相结合，提高同学们的动手能力；二、实验原理通过低温处理食品，达到抑制微生物和酶的活性，从而延长食品的保藏期三、仪器、设备和材料1.仪器、设备：低温冰箱；不锈钢盆；切肉刀；切肉板；2.材料：梨、香蕉或猪肉等；四、实验内容1.实验操作（1）.鲜梨洗净用聚乙烯塑料袋包裹好（塑料袋内放标签：标明实验班组、实验条件、时间等）放入冷藏室冷藏（先调节好设置温度）（5个）；（2）. 鲜梨洗净用聚乙烯塑料袋包裹好（塑料袋内放标签：标明实验班组、实验条件、时间等）放入冻藏室冷藏（先调节好设置温度）（5个）；（3）. 鲜梨洗净用聚乙烯塑料袋包裹好（塑料袋内放标签：标明实验班组、实验条件、时间等）放在室温下保藏（做为对照）（2个）；2.实验观察：每隔1天观察一次，观察不同条件低温保藏梨的变化；五、小节 要求：通过实验比较不同条件下梨保存期，以及梨的色泽、质地的
