食品微生物检测实验.doc

实验一 食品中细菌总数的检验 一、实验目的要求1、 了解细菌总数检验的意义。2、 掌握样品稀释处理的方法和菌落总数计数的方法3、 掌握国标法测定菌落总数的方法和技能4、 熟练无菌操作技术。二、原理菌落总数是指食品经过处理，在一定条件下培养后，所得1g或1ml检样中所含细菌菌落总数。菌落总数主要作为判别食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。菌落总数并不表示样品中实际存在的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。三、试剂和仪器（一）最先准备的器材（清洗、烘干、包扎、灭菌）规格名称数量用途1、500ml广口瓶1个 稀释样品2、500ml三角瓶1个 配制生理盐水3、250ml三角瓶2个 配制营养琼脂4、18180mm试管3支 稀释样品5、1ml移液管5 支6、直径为90mm平皿 10套 倒营养平板7、250ml量筒