2012年高考生物选修复习提纲 选修一：生物技术实践一、. 传统发酵技术：（一）果酒和果醋的制作（1）果酒和果醋的制作各利用了什么微生物？它们有什么区别？【果酒酵母菌（真核生物）；果醋醋酸菌（原核生物）】（2）酵母菌发酵制酒的条件是什么？【无氧，酸性，18250C】（3）为什么酵母菌制作果酒的过程中“先来水，后来酒” 【酵母菌先在有氧条件下大量繁殖，进行有氧呼吸将葡萄糖分解为水和二氧化碳，然后才能在无氧条件下通过无氧呼吸将葡萄糖不完全分解为酒精和二氧化碳】（4）实验室中果酒和果醋制作中的原料及发酵装置如何消毒？【原料用水冲洗，发酵装置用体积分数为70%的酒精消毒】（5）为什么果酒自然发酵时葡萄的冲洗不可以反复进行？【防止将葡萄表面的酵母菌洗掉】（6）用水冲洗葡萄时为什么不能先去枝梗？【防止杂菌污染】（7）果酒发酵时发什么发酵瓶要预留1/3的空间？为什么要定期拧松发酵瓶的盖子？【预留空间一是为酵母菌早期进行有氧呼吸以利于酵母菌快速繁殖提供氧气，二是为了容纳发酵过程中产生的二氧化碳气体。定期拧松发酵瓶的盖子是为了释放发酵过程中产生的过多
