纳米技术在食品中的应用摘要纳米技术是在纳米尺度对物质进行测量、控制和操纵等的高新技术。纳米粒子具有一般物质没有的性质和特点，这使得纳米技术在很多领域备受关注，成为食品工业应用的热点。主要介绍了纳米技术在食品工业方面的应用，谈谈纳米技术的安全问题和发展前景。关键词 纳米技术 食品工业 安全性 应用 展望1 纳米和纳米技术纳米(nanometer，nm)是一种几何尺寸的度量单位，1 纳米为百万分之一毫米，即 1 毫微米具体地说，1 纳米等于十亿分之一米的长度，即 109m，个别原子的直径只有几分之一纳米，10 个氢原子的并列跨度只有1 nm，病毒大小约为100 nm纳米技术从20 世纪90 年代初起得到迅速发展，新名词、新概念不断涌现，像纳米材料学、纳米电子学、纳米化学、纳米生物学、纳米生物技术和纳米药物学等其实，纳米技术是一门基础研究与应用研究多学科交叉的科学，是在原子、分子或超分子水平上(1100 nm)理解、控制和操纵物质世界的高新技术1纳米技术的目标是利用纳米结构所具有的特性和功能对材料进行加工，并制造具有特定
