1、浅谈在全球金融危机下酒店应该如何稳住阵脚摘要：酒店行业面对当前市场的低迷情况，要做好长期应对的准备，苦练内功，转变经营理念和经营方式，以强大的生命力来抵抗危机的袭击，将影响减小到最低。 下载 关键词：金融危机 酒店 策略 引言 2009 年世界各国的酒店市场都受到了全球金融危机带来的负面影响。但是单从中国酒店业市场来看，金融危机对我们带来的负面影响并不大，目前我国酒店业仍在全球金融危机的影响下顽强生存、缓慢发展。为了争夺更加有限的市场资源，各大饭店集团积极努力地探寻提升自己的服务质量和竞争能力的途径和方法，并相应展开着合理化的竞争，这为酒店业发展的提供了一定的动力。 绍兴饭店，是一家五星级旅游
2、饭店，成立于 1958 年，有着悠久的历史，深厚的文化底蕴。饭店总占地面积 26000 多平方米，建筑面积 24000 多平方米。建筑风格别致，环境怡人，设施一流。置身于饭店，仿佛徜徉在历史长河与现代文明的时空交错间，令人感叹不已。饭店担负着接待和经营的双重责任，先后接待了许多党和国家领导人、国际友人及社会知名人士。拥有温馨舒适、高雅精致的各式客房 203 间套，大小不一、功能齐全的会议室 10 只，是商务、会议、度假、休闲的世外桃源。绍兴饭店在面临酒店遇到的普遍问题后也做好了长期应对的准备，苦练内功，转变经营理念和经营方式，以其强大的生命力来抵抗危机的袭击，将影响减小到最低。 一、酒店行业所
3、面临的普遍问题 高档消费缩减，竞争激烈，生存压力大： 1.由于金融危机影响部分企业经营举步维艰，商务活动减少，导致到宾馆酒店消费锐减。 2.行政机关及相关部门压缩经费，节省开支，到宾馆酒店消费标准降低甚至能省则省。 3.受金融危机的影响，工薪阶层的收入出现缩水，大众消费出现强调节约性趋势。 综上所述，市场消费欲望在退减，直接导致竞争更加激烈，酒店生存压力也在增大。 二、酒店苦练内功积极应对策略 1.坚定信心，重新进行市场定位，以一流硬件迎接机遇 绍兴饭店，清楚认识到金融危机的影响是暂时的，内需市场潜力无限，站在整体上认清形势，坚定战胜困难的信心。对市场进行科学客观地分析，转变经营观念，化危为机
4、，绍兴饭店设有会议中心和商务中心，十个大小规格不同的会议室，装修一流，配有多媒体、电子白板、胶片投影仪、电动屏幕、网络宽带、电视电话会议等设施，以一流硬件随时准备好迎接新的机遇。 2.狠抓员工培训，着力打造酒店软实力 绍兴饭店利用酒店生意淡季，开展员工文化知识、酒店意识、服务技能的培训学习和技能比武活动，提高员工的综合素质及服务技能，以提高对客服务质量；推行酒店“全员金钥匙”服务，要求所有员工以“金钥匙”理念做事，为宾客解决旅途中遇到的日常生活难题，以诚信和友谊为纽带形成服务网络，使饭店的服务从内部延伸到别的地区，综合利用各种服务资源为客人提供更方便、更有效、更齐全的委托代办服务，真正实现资源
5、共享、信息共享、利益共享。绍兴饭店通过内部软实力的打造，与客人建立起一种互信、友好与忠诚的外部软实力，让客人体会到如同家的感觉，以打造出自己的长青品牌。 3.多种形式促销酒店 绍兴饭店除了充分利用传统的上门拜访与跟进服务的促销形式。此外，随着网络技术的推广，也为酒店网络促销提供了一个大舞台，为此绍兴饭店，打破较为单一传统的酒店促销方式，利用现代科技搭建促销平台，建立完善的酒店网站，不仅将酒店的简介、地理位置、饭店形象、饭店客房、饭店餐饮、饭店娱乐、饭店商务等重要的信息输入网站，还重视优化和推广网站，时时更新和推广新的产品，努力将互联网作为酒店营销的大平台。4.积极拓展客源，动员全员促销 面对市
6、场的低迷情况，绍兴饭店没有过于依赖降价策略，认知到降价空间有限。即使玩价格战也需要把握一个度，不然会形成恶性循环，因而绍兴饭店把主要心思放在拓展客源上。经济低迷时期却是旅游抄底的好时机，一些消费者会借此外出旅游。绍兴饭店在餐饮除以绍兴传统菜为根基， 广集东西南北之菜品,博采中西餐饮之风味， 吸收精华，推陈出新，丰富了饮食之文化外，还有香苑咖啡吧、畅恰西餐厅，是外出旅游者追求品味之首选，其古乐声声，香澄飘飘，让人享受与陶醉同在。绍兴饭店在利用自己的优势，开始抓牢商务市场，开发散客旅游市场，重视旅行社团队，动员全员促销，为自己赢得良好的发展机遇。 5.培养复合型人才，降低人力成本 绍兴饭店主张在保
7、证高质量服务的前提下，通过培养复合型人才来满足顾客的需要。绍兴饭店在新员工培训时，注重培养“多面手”，从客房打扫、前台、餐饮端盘、摆台、斟酒，甚至行政管理等方面的知识和技能都要有所掌握。这样当一个员工正式入岗时，就可以担当不同的角色，培养这些复合型人才，也为酒店将来的拓展输出管理型人才做好了充足的准备。利用低迷时期做好员工的培训和培养，既能应对目前的环境，又提高服务素质，稳定和吸引客源，有利于酒店的长远发展。 6.加强风险意识，保持现金流通 在整体经济环境不景气，商旅减少的情况下，加强酒店的风险管理，保持资金的畅通成了当前首要任务，除可通过实行部分产品打折，增加营收降低成本外，绍兴饭店也加大了
8、对常客、老顾客挂账额的控制，减少挂账额度，快速回收资金，避免危机时期不必要的损失与浪费，保持酒店尽可能大的现金流。 三、总结 面对金融危机所采取的措施总结起来有以下几个方面。其一，调整产品结构，应对危机；其二，加强融资，做大自己；其三，加强合作应对危机；其四，转变客源市场战略；其五，注重市场的多元化细分；其四、灵活采用多种酒店经营运作方式 酒店业本身特有的脆弱性和资产的专有性决定了酒店经营极易受到外部环境的干扰，同时在经营风险发生时难以进行退出市场后的转化。因此，绍兴饭店在实施多元化经营战略，灵活运用各种管理模式，才能化解危机，抵御风险。将影响减小到最低。在危机中稳住客户和营收，做到“贫困”不挨饿。 参考文献： 马勇，金融危机下中国酒店业的发展趋势及应对 金融危机下酒店如何过冬，中国酒店杂志社 （责任编辑：刘璐）
