1、中国医科大学 2015 年 7 月考试临床营养学考查课试题答案一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。 ）1. 下列哪项不是儿童肾病综合征的临床表现() A. 高蛋白B. 蛋白尿C. 水肿D. 高胆固醇E. 低蛋白正确答案：A 2. 下列哪组属于人体必需微量元素() A. 锌、钙、碘B. 铁、铜、钴C. 氯、锰、硒D. 氟、铬、镁E. 铜、碘、钾正确答案：B 3. 糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食() A. 肾病B. 肝炎C. 糖尿病D. 胆囊炎E. 胰腺炎正确答案：C 4. 胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为() A. 瘦猪肉B. 带皮鸡肉C. 鱼虾类D. 全脂
2、牛奶E. 羊肉正确答案：C 5. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是() A. 面粉B. 咸肉C. 卷心菜D. 苹果E. 大米正确答案：B 6. 孕期血浆容积和红细胞增加程度不一，容易导致() A. 叶酸缺乏B. 生理性贫血C. 功能性铁缺乏D. 锌缺乏E. 缺铁性贫血正确答案：B 7. 准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是() A. 体密度测量法B. 皮褶厚度法C. 腰臀比D. 腰围E. 超声波法正确答案：B 8. 老年人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻，最可能的原因是发生了() A. 肠炎B. 乳糖不耐受症C. 阑尾炎D. 胃肠型感冒E. 胆结石正确答案：B 9. 正常人每日水需要与排出
3、处于动态平衡，一般需水量为()ml。A. 500 B. 1000 C. 1200 D. 2500 E. 3000 正确答案：D 10. 高血压者应限制摄入的元素是() A. 钾B. 钙C. 镁D. 钠E. 铁正确答案：D 11. 甲状腺机能亢进应控制的食物是() A. 海带B. 白菜C. 牛奶D. 瘦肉E. 苹果正确答案：A 12. 下列哪种疾病应补充碘?() A. 克山病B. 甲状腺机能亢进C. 地方性甲状腺肿D. 甲状腺肿瘤E. 嗜铬细胞瘤正确答案：C 13. 胃酸分泌少的慢性萎缩性胃炎患者可以选用() A. 辣椒B. 糯米饭C. 烈性酒D. 排骨汤E. 韭菜正确答案：D 14. 因为缺碘
4、而造成对人体最为严重影响的疾病是() A. 克山病B. 克汀病C. 侏儒症D. 脚气病E. 癞皮病正确答案：B 15. 下列哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食() A. 核桃B. 草莓C. 红薯D. 菠菜E. 鲜枣正确答案：A 16. 急性胰腺炎能进食时应先给予() A. 无脂高碳水化合物流质B. 无脂高蛋白流质C. 低脂少渣软食D. 低脂半流食E. 普食正确答案：A 17. 中国营养学会推荐的居民膳食中每日盐的摄入量为() A. 3g B. 6g C. 8g D. 10g E. 12g 正确答案：B 18. 以下全部是必需氨基酸的一组是() A. 蛋、酪和异亮 AA B. 胱、赖和亮 A
5、A C. 苏、赖和缬 AA D. 赖、酪和精 AA E. 色、苯丙和半胱 AA 正确答案：C 19. 核黄素缺乏可引起() A. 周围神经炎B. 脂溢性皮炎C. 皮肤毛囊角化D. 巨幼红细胞贫血E. 脚气病正确答案：B 20. 胰腺炎急性期的营养支持途径首选() A. 肠内营养B. 肠外营养C. 管喂膳食D. 要素饮食E. 匀浆膳正确答案：B 二、简答题（共 5 道试题，共 25 分。 ）1. 营养素答：营养素是构成食物的基本单位。是指食物中所含有的，能被机体消化、吸收并具有一定生理功能的化学成分，是人类赖以生存的物质基础。按照传统的分类方式,人体所需的营养素共分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水
6、化合物、矿物质、维生素和水。2. 高脂血症答：由于脂肪代谢或转运异常，使血浆中一种或多种脂质高于正常称为高脂血症。由于血中的脂肪与血液中特殊蛋白质结合后在血液中运转，故高脂血症表现为高脂蛋白血症。3. 呼吸商答：大量的营养物质如蛋白质、脂肪和碳水化合物转化为能量的过程中，氧气被消耗，并生成二氧化碳。二氧化碳生成量与氧消耗量之比称为呼吸商(RQ)。碳水化合物、脂肪和蛋白质的呼吸商分别是 1.0、0.7 和 0.8。在耗氧量一定的情况下，糖类代谢而产生的二氧化碳多于脂肪或蛋白，脂肪在三大营养素中呼吸商最低。混合食物呼吸商在 0.85 左右。4. 合理营养答：是指通过合理的膳食和科学的烹调方法，能向
7、机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需求，保持人体健康。5. 口腔-生殖综合征答：又称为维生素 B2 缺乏症，主要表现在唇、舌、口腔黏膜和会阴皮肤处,口腔可出现口角炎、舌炎、唇炎。皮肤常见脂溢性皮炎，多发生在皮脂分泌旺盛的地方；有些患者还可有明显的眼部症状，视物模糊、流泪、角膜溃疡等；还可伴有阴道炎、阴囊炎等。三、判断题（共 10 道试题，共 10 分。 ）1. 肝脏可将脂肪转化为糖原储存于肝内。A. 错误B. 正确正确答案：B 2. EPA、DHA 属于单不饱和脂肪酸，可显著降低血浆甘油三酯水平。A. 错误B. 正确正确答案：A 3. 血管
8、内溶血导致急性肾衰时，应予以低量的优质蛋白。A. 错误B. 正确正确答案：B 4. 肝硬化患者应给予高能量、高蛋白、高维生素膳食。A. 错误B. 正确正确答案：A 5. 非必需氨基酸在体内可以通过一些前体物质来合成，所以对于机体而言它们不重要。A. 错误B. 正确正确答案：A 6. 首选的营养支持途径是肠内营养，即使肠道只有部分功能，也要尽量使用它。A. 错误B. 正确正确答案：B 7. 为预防胆囊炎的发作和胆结石的形成，平日应给予低脂膳食。A. 错误B. 正确正确答案：B 8. 孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。A. 错误B. 正确正确答案：A 9. 肥胖者多伴高血压、高血脂及高密度脂蛋
9、白胆固醇水平升高，是动脉硬化的危险因素。A. 错误B. 正确正确答案：A 10. 维生素 C 具有抗氧化作用，可阻断致癌物 亚硝胺的合成，减少胃肠道肿瘤的发生。A. 错误B. 正确正确答案：B 四、主观填空题（共 12 道试题，共 25 分。 ）1. 是人体经膳食获得钠的主要来源。食盐2. 长期酗酒会使神经系统处于状态焦虑或抑郁3. 慢性肾衰竭患者应采用高生物价饮食，以减轻肾脏负担。低蛋白质4. 单纯性高甘油三酯血症每日限制胆固醇摄入为。胆固醇300mg/d 5. 儿童维生素 A 缺乏最重要的临床诊断体征是。毕脱氏斑6. 高血压的诊断为收缩压和(或) 舒张压即可诊断为高血压。收缩压140mmH
10、g 舒张压90mmHg 7. 具有抗氧化作用的维生素有、 。维生素 C 维生素 E 8. 老年性痴呆的主要表现为、 。记忆障碍智能障碍9. 脑卒中可分为的脑卒中和的脑卒中两大类。出血性缺血性10. 在慢性胃炎的营养治疗中，对于胃酸分泌过多的患者应禁用、 、和等。浓肉汤浓鱼汤或浓鸡汤浓排骨汤蘑菇汤或糖醋食品11. 甲亢患者营养治疗的总原则是、 、 、 。高能量高蛋白质高碳水化合物高维生素12. 大豆中的抗营养因子有、 、 、 。胀气因子植酸蛋白酶抑制剂植物红细胞凝集素五、论述题（共 2 道试题，共 20 分。 ）1. 缺铁性贫血的营养治疗？答：1. 增加铁的摄入 尽可能取出导致缺铁的病因再用铁剂
11、治疗。食物中铁的来源有两种，肉类中血红素铁和蔬菜中的铁，即非血红素铁。肉、鱼、禽肉中的铁 40%可被吸收；蛋、谷、豆类和蔬菜中的铁能被人体吸收的量不到 10%，菠菜中的铁只有 2%左右能被吸收。因此补铁应选用富含血红素铁的肉、鱼等动物性食物。铁剂的补充以口服为宜，常用的是亚铁制剂，如硫酸亚铁、富马酸铁、葡萄糖酸亚铁等，每日服铁元素 150200mg 即可。口服铁剂副反应较严重的患者，可肌肉注射葡聚糖铁。贫血纠正后仍需服用小剂量铁 36 个月，以补充铁贮备。铁剂治2. 请阐述肝硬化的膳食治疗原则？答：供给“三高一适量”的膳食，即高热能、高蛋白、高维生素、适量脂肪的膳食。 (1)热能每天供给 2500-2800kcal. (2)蛋白质每天供给 100-120 或1.5-2.0g/kg/d，有肝功能衰退竭、肝昏迷向时，要限制蛋白质. (3)脂肪每天供给40-50g； (4)碳水化合物每天供给 350-450g。 (5)丰富的维生素和适宜的矿物质，限制钠和水的摄入，采用低盐、无盐、或少钠膳食。 (6)少量多餐，食物要多样化，烹调要注意色、香、味及软烂可口易消化，忌粗糙、坚硬、辛辣刺激性食物。-END-
