餐饮概述测试题.doc

第一节 测试题一、填空1、餐厅是通过出售（ ）、（ ）及（ ）来满足（ ）的场所。2、餐饮服务中明显的服务即（ ）3、餐饮服务中隐含的服务即（ ）或（ ）4、客人可以根据餐饮部为他们提供的餐饮产品的（ ）、（ ）以及（ ）等来判断饭店（ ）的优劣及（ ）的高低。5、餐饮部的业务环节众多而复杂，从餐饮原料的采购、（ ）、（ ）、（ ）到厨房的（ ）、（ ）、（ ），再到餐厅的各项服务工作，需要许多员工（）才能做好。二、不定项选择1、_是人类生存与发展的基础。A、空气 B、水 C、餐饮 D、住宿2、餐饮业的发展水平反映了一个国家或地区的_A、经济发展水平 B、开发利用自然资源的能力C、物质文明程度 D、精神文明程度 E、人们的消费水平3、餐厅是通过出售_来满足客人饮食需求的场所A、饮食文化 B、进餐环境 C、餐饮服务