班 级： 学 号： 姓 名： 装订线 283 284班餐饮服务与管理试卷 A 题 号一二三四总 分得 分阅卷人一、名词解释：每个3分 15%1、“按序走菜”：2、上菜原则：3、服务员上菜前把关：二、填空题： 每空2分 40%1、礼貌待客服务应做到哪“五声” 、 、 、 和 。2、 2、礼貌服务的“五先”原则是 、 、 、 、 。3 3、对不同类型的顾客
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