备考高中生物联赛部分试题解析第一章 生命的分子基础（1）糖类和脂类一、定性选择题1.这是2004年竞赛的题，应该是c.冷水海鱼油，因为高等植物和在低温下生存的变温动物的体内不饱和脂肪酸含量都较高，而b和c你就记住是冷水海鱼油的不饱程度比花生油高就行了。2.见第11页“1.果胶类物质”3.自由水与代谢旺盛程度有关；结合水与植物的抗性有关。6.单糖的半缩醛（酮）羟基能与醇或酚的羟基缩合脱水而成缩醛（酮），称为糖苷（或苷）。半缩醛（酮）的羟基的糖部分称为糖基，与之缩合的“非糖”部分称为糖苷配基，其键称为糖苷键。糖苷的配基如果是糖，就缩合成双糖、寡糖和多糖。7. 两端的两个碳原子没有手性。9. 单糖一般是含有3-6个碳原子的多羟基醛或多羟基酮。最简单的单糖是甘油醛和二羟基丙酮。10甘油三酯（Triglyceride，缩写TG）是三分子长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子。由于脂肪分子没有极性基团，所以称为中性脂肪，中性脂肪是高度疏水的。长链脂肪酸和长链醇或固醇形成的酯。在室温下为固态，如蜂蜡。在化学结构上不同于脂肪，也不同于石蜡和人工合成的聚醚蜡。故亦
