中国食品标签营养素参考值.doc

第四部分营养强化食品相关知识营养强化的意义 弥补天然食物的营养缺陷 补充食品在加工、贮存及运输过程中营养素的损失 简化膳食处理，方便摄食 适应不同人群的营养需要 预防营养不良食物营养强化的基本要求 有明确的针对性 符合营养学原理 符合国家的卫生标准 尽量减少食品营养强化剂的损失 保持食品原有的色、香、味等感官性状 经济合理、有利于推广食品营养强化分类1.营养素的强化： 向食品中添加原料含量不足的营养素，如向谷类 食品中添加赖氨酸2.营养素的复原 补充食品加工中损失的营养素，如向出粉率低的面粉中添加维生素等3.营养素的标准化 使一种食品尽可能满足食用者全面的营养需要而按一定的标准加入各种营养素4.营养素强化 向原料不含各种维生素的食品中添加该种维生素营养强化载体和选择强化剂 食物载体的选择标准： 食物消费的覆盖率高 食物的摄入量安全 不同人群消费量的变异数小 不因