1、浅论以河套美食文化节提升巴彦淖尔市城市形象摘要：巴彦淖尔市拥有丰富多彩的河套文化和独特的环境，但其美食资源却并不广为人知，城市形象并不乐观。本文希望克服目前美食文化节存在的诸多弊端，通过满足“定位要科学合理、举办要循序渐进、质量要全面提升、品牌要全力打造、文化要深度挖掘、宣传要多样新颖”等六个方面的要点，开发河套美食文化节，发挥美食文化节对城市文化弘扬和城市形象提升的有效作用，提升巴彦淖尔市的城市形象。 下载 关键词：河套文化 美食文化节 城市形象 一、巴彦淖尔市城市文化的优劣势分析 河套平原位于内蒙古自治区和宁夏回族自治区境内，狭义的河套平原仅指后套平原，巴彦淖尔市位于其核心位置。几千年来，
2、黄河文化、边塞文化、草原文化和农耕文化在河套地区融合、发展，形成了鲜明的地域特色。悠久的历史、深厚的内涵为打造河套文化品牌奠定了扎实的基础。河套灌区不仅是古代北方各民族的融合地，还是河套农耕文明的发祥地，享有“八百里河套”之美称。灌区现拥有不少旅游资源和文化资源，如在 2008年被评定为国家 AAA 级旅游区的黄河三盛公水利风景区，正在为其标志性景观“天下第一古筝”申请吉尼斯纪录；享有“塞外明珠”美称的乌梁素海是地球上同一纬度最大的国际重要湿地，也是著名的生态旅游景观；同时巴彦淖尔市还拥有内蒙古地区唯一的萨加教派寺庙阿贵庙和酒文化博物馆；因存有大量的恐龙化石和生物遗迹，被誉为“恐龙王国”，吸引
3、着世界各地的专家学者前来考察。 巴彦淖尔所拥有的悠久的文化历史和富有的旅游资源却并不广为人知，再加之数千年来，以农业收入为主，二、三产业落后，经济来源单一，导致巴彦淖尔城市知名度低，没有树立起良好的文化形象和经济形象。虽然巴彦淖尔市从 2005 年开始，每年都举办河套文化研讨会，而且经过十几年的研讨和整理，已形成初具规模的河套文化理论，但对河套文化的宣传效果却并不明显。阴山岩画是迄今为止我国已发现的岩画中分布最为广泛、内容最为多样、艺术最为精湛的岩画，不仅是世界上最早发现的岩画，同时也是世界上最丰富的岩画之一，在国际上具有较高价值，巴彦淖尔市政府也在大力宣传、积极申遗，但由于资源特殊性，受众面
4、积小，并不被国内旅游者了解和熟悉。 二、美食文化节对城市形象的提升作用 从城市文化定位中去思考和塑造城市形象，有利于提升城市软实力，扩大城市影响力。因此，巴彦淖尔与国内大多中小城市一样，都希望构建出反映当地特色的城市文化体系，打造一张自己的城市文化名片，以便发挥城市形象的竞争优势。塑造城市形象的方法多种多样，其中就包括近些年十分火热的人为的节庆活动。随着节庆活动的深入发展，很多城市在继承传统的基础上，结合当地特色举办城市节庆活动。 地方美食文化节也从开始时的寥寥无几，到后来的层出不穷，它对地方发展的意义逐渐被人们认识和重视。对于举办者和餐饮经营者而言，美食文化节不仅能够增加经济效益，还是树立和
5、提升品牌的有效途径；对于消费者而言，美食文化节是一个了解美食、文化的特殊活动。时代的发展使人们的生活水平日益提高，人们对美食也从单一的口味要求发展为包括精神方面的要求，美食文化节的作用也迅速转换为扩大举办地和举办单位的影响力，提升知名度，促进地方旅游业和餐饮业的发展，丰富百姓饮食和精神文化生活，宣传地方美食文化。很多地方对美食文化节的期望不仅在于获得经济效益，更希望是展示和打造城市形象的一个重要平台。具体来看，它对提升城市形象有如下意义： 第一，从经济角度看，美食文化节有助于拉动地方消费，带动旅游、餐饮、经贸招商等的发展，成为当地经济的助推器。 第二，从政治角度看，美食文化节有助于推动当地基础
6、建设的完善，打造良好的政府形象。要想办好美食文化节，必须将美食文化节作为民生工程，不断改善城市基础设施，打造优良环境，这样才能赢得深厚的群众基础，提升政府在社会各界中的良好形象。 第三，从意识形态角度看，美食文化节有助于增强市民的主人翁意识，改善当地人民的精神风貌。美食文化节的举办会吸引市民的广泛关注和参与，在此过程中可以加强对城市资源的认识，增强主人翁意识，并逐渐接受文化节所表达的理念和价值观，增强自豪感，达到约束自我、提高自身素质的效果。 第四，从文化角度看，美食文化节有助于推动当地文化事业的发展，宣传当地的文化特色，塑造鲜明的城市形象。美食文化节是一种大众文化消费行为，群众的参与是其成功
7、举办的基础，而群众又是文化传播的基础，让更多的群众了解地方文化并对之感兴趣，无疑是推动文化事业发展的重要保障。 三、美食文化节的现状与不足 （一）美食文化节的现状 1.档次齐、数量多。从档次方面看，美食文化节大约有 4 类：一是国际化或国家级，二是省级或市级，三是区级或县级，四是乡镇、社区级。这四大类美食文化节从国家到最基层的乡镇、社区，各种级别都有；从数量方面看，近几年，国际化和国家级美食文化节一年有 20 个左右，每个省、市平均每年都举办 2-3 个，而基层的区、县、镇的小型美食文化节更是数不胜数。从举办方看，主要由各级政府及相关部门主办，企业积极参与。由此可以看出，全国餐饮行业和相关部门
8、自上而下都对美食文化节充满极大的热情和信心，并且积极投入到美食节的策划、组织和实施之中，这是值得关注和欣慰的。 2.品质不一。中国饮食文化丰富多彩，有颇为著名的八大菜系，也有其他很多独特的地方美食，因此导致了美食文化节过分密集、层次过多，品质和水平上出现了参差不齐、鱼龙混杂的现象。 第一，国家级美食文化节的数量不太多，但由于自上而下的重视，加上较强的财力保障、人力保障、宣传保障和安全保障，所以一般可带来较为广泛的社会影响力和社会满意度，对于提高举办城市的知名度、树立美食品牌大多起到了积极的作用。 第二，省、市、县级乃至乡镇级的美食节数量繁多，加上财力、人力、宣传、安全等多种因素的限制，在质量上
9、有较大差异。有些美食节水平较高，具有一定的影响力和美誉度。但是，也有很多美食节水平较低，影响不大甚至造成了负面影响。 （二）美食文化节的不足 1.盲目追求多元化。作为一项有关饮食的节庆活动，美食文化节往往内容众多，包括美食展示、名厨现场展示、名菜点评选、餐饮文化展示、美食研讨会、群众参与的比赛、舞台表演等内容。正因如此，很多美食文化节的主办方放弃应有初衷，盲目追求菜品丰富、形式多样，结果反而给消费者留下主题不够突出、没有特色和内涵的感觉。 2.卫生安全不达标。“美食”不仅要求色、香、味俱全，还要求在食品卫生和环境卫生方面达标，因为这直接关系到人们的身体健康。但是，在一些美食节上，食品加工制作和
10、服务环节的卫生状况却令人堪忧，进餐环境也不乏脏、乱、差的情况。这样的美食节不仅不能促进当地城市形象的提升，反而会让城市形象大打折扣。 3.信息密度低，宣传力度小。除了国际化或国家级美食节以及一些知名美食节，其余美食节运用广播、报刊、电视及网络所做的宣传报道并不多，且宣传的手段比较单一，宣传效果不佳。而美食文化节的目的不仅在于让当地居民品尝美味，更为重要的是让更多外来人员享受当地美食，了解当地文化，在认可和弘扬当地文化中提升与推广城市形象。所以，如果宣传不到位，就会令美食文化节的举办意义丧失。 4.美食中渗透的文化内涵较少。目前美食文化节的开发基本上以品尝佳肴为主，而几千年深厚的传统美食文化却被
11、忽视。大部分美食文化节呈现给品尝者的往往已经是加工完毕的食品，而对美食背后的历史渊源、民间传说、神话故事、风土人情等文化挖掘不够，更忽略了以美食为契机让人们了解城市文化，把“美食文化节”简单地办成了“美食节”。 四、河套美食文化节的开发要点 （一）定位要科学合理 富裕的“塞外粮仓”河套平原在数千年的发展过程中积淀了深厚的美食文化。因此，开发河套美食文化节，就必须注重地方特色，尊重民族特性，注重菜品原创性，主推当地特色美食，不盲目追求多样化。有特色，才有吸引力，才能满足旅游者外出旅游求新、求奇的心理需求与审美动机，体现其竞争力。自然旅游资源的开发要突出自然特色，人文旅游资源的开发要突出人文特色，
12、更要充分体现当地的地方特色。 （二）举办要循序渐进 受巴彦淖尔市地理位置、城市知名度、地方经济实力等方面的限制，其美食文化节可以参考知名美食文化节的成功经验，但绝不能照搬，而应从现有条件出发，从小规模办起，避免华而不实，争取做到“小而精”，逐步积累经验、人气，逐步扩大规模。 （三）质量要全面提升 要想让河套美食文化节发挥出其应有的作用，就必须保证节日的高质量性，主要体现在以下几个方面：食品的安全性和可靠，制作过程的观赏性，节日的氛围性，环境的生态性，文化的内涵性。 （四）品牌要全力打造 品牌是有经济价值的。它是一种无形的旅游资源，在市场上拥有绝对的竞争力，不仅可以扩大地区美食对外界的影响，拉动
13、内需、刺激消费，而且可带动农业等相关产业的发展，吸引经贸洽谈，振兴本地区的经济发展，同时还可通过品牌推广而向外扩张。现在巴彦淖尔美食和文化品牌很少且知名度不高，应逐步发挥品牌和美食文化节的相互促进作用，打造知名品牌。 （五）文化要深度挖掘 美国旅游业协会指出：从 2003 年起，游客对文化发现的兴趣越来越大。该协会指出，文化在度假目的地的选择中占了 30%的比重，对接待国来说形成了一个盈利丰厚的市场。因此，在美食文化节的举办中，要尽量体现当地的独有文化，突出品味层次。如收集、整理与菜肴有关的传说、典故、轶事等，加强对菜肴典故、烹制方法、菜肴特色、营养价值等的介绍，让游客不仅能饱口福，也能饱耳福
14、。 （六）宣传要多样、新颖 目前，地区美食文化节知名度普遍不高，对内对外宣传力度也不大，没有达到预期的效果。为此，政府部门应加大美食文化节的宣传力度，让更多的人对其产生好奇与了解，只有知道的、感兴趣的人多了，才有可能为其带来众多的参与者和消费者。 1.宣传媒介多样化。当代社会，人们获取信息的渠道越来越多，除了传统的电视、广播、报纸等宣传媒介，还应充分发挥网络的作用，如网页、微博、微信等。这样既节约了宣传成本，又增加了受众面。 2.宣传手段新颖化。如今，千篇一律的宣传让人们转瞬即忘甚至厌烦，所以对美食文化节的宣传尽量做到有创意，如可通过比赛推出“名菜”、“名厨”、“名故事”等吸引人们的关注。 五
15、、结束语 良好的城市形象对于一个城市的综合发展有很好的促进作用，而城市形象的构建也是多方面的。本文基于美食文化节对城市形象的提升作用，揭示了以河套美食文化节来提升巴彦淖尔城市形象的可行性，也提出了在河套美食文化节举办时应注意的六方面问题。 参考文献： 郭志敏.河套文化旅游资源开发研究以巴彦淖尔市为例D.中央民族大学，2011. 郭志敏.巴彦淖尔市河套文化旅游资源开发 SWOT 分析J.城市旅游规划，2013（7）. 张丽，孙小帅.淮安美食旅游开发现状及对策分析J.中国集体经济，2014（36）. 周书云.旅游视角下地方饮食文化开发措施探析J.黑河学刊，2010（8）. 杜莉.办好地方特色美食节 打造特色美食品牌J.四川烹饪高等专科学校学报，2008（2）. 淮安菜美食文化节对淮安城市形象塑造的影响探究.J.观察与思考，2012（8）.
