1、 第 1 页 共 33 页 食品技能竞赛复习题库一（ A） 法律法规类 1农产品质量安全法中所称的农产品，是指来源于农业的（ B ）。 A农产品及制品 B初级产品 C植物产品 D动物产品 2 农产品质量安全法规定，（ C ）负责农产品质量安全的监督管理工作。 A国务院农业行政主管部门 B省级以上人民政府农业行政主管部门 C县级以上人民政府农业行政主管部门 D县级以上人民政府有关部门 3农产品质量安全法的颁布和实施时间分别为（ B ）。 A 2006 年 6 月 29 日、 2007 年 1 月 1 日 B 2006 年 4 月 29 日、 2006 年 11 月 1 日 C 2007 年 1
2、月 1 日、 2007 年 5 月 1 日 D 2007 年 4 月 29 日、 2007 年 11 月 1 日 4供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守（ B ）的规定。 A食品安全法 B农产品质量安全法 C食品卫生法 D产品质量法 5农产品质量安全法规定，农业部和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当按照职责权限，发布有关（ A ）状况信息。 A农产品质量安全 B食品质量安全 C农业生产环境质量安全 D农、兽药质 量安全 6国家建立食品安全信息统一公布制度。（ B ）统一公布国家食品安全总体情况、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其处理信息、其他
3、重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息。 A国务院农业行政部门 B国务院卫生行政部门 C国务院质量监督部门 D国家食品药品监督管理部门 7食品安全法的实施时间为（ D ）。 A 2006 年 11 月 1 日 B 2008 年 6 月 1 日 C 2009 年 1 月 1 日 D 2009 年 6 月 1 日 8食品安全法中的食品是指各 种供人（ C ）成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 A吃的 B饮用的 C食用或者饮用的 D其他的 9食品中农药残留限量规定及其检验方法与规程由（ C ）联合发布。 A国务院标准化行政部门、国务院卫生行政部门
4、 B国务院卫生行政部门、国务院标准化行政部门 C国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门 D国务院农业行政部门、国务院卫生行政部门 10农产品质量安全标准应当根据（ C ），及时修订。 A科学技术发展水平 B农产品市场监管 情况和农产品质量安全的需要 C 科学技术发展水平和农产品质量安全的需要 D 科学技术发展水平和农产品市场监管情况 11 我国标准分为（ B ）。 A 国家标准、专业标准、地方标准和企业标准 B 国家标准、行业标准、地方标准和企业标准 C 国际标准、国家标准、部门标准和内部标准 D 国际标准、国家标准、地方标准和企业标准 12政府部门制定农产品质量安全标准应当充分考虑农产品质量
5、安全风险评估结果，并听取 （ D ）的意见，保障消费安全。 A 农产品 生产者 B销售者 C消费者 D 农产 品生产者、销售者和消费者 13食品安全标准是（ B ）的标准。 A自愿执行 B强制执行 C任意执行 D随便执行 14没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全（ B ）。 A行业标准 B地方标准 C企业标准 D其他标准 15县级以上地方人民政府农业行政主管部门按照保障农产品质量安全的要求，根据农产品品种特性和生产区域大气、土壤、水体中有毒有害物质状况等因素，认为不适宜特定农产品生产的，提出禁止生产的区域，报（ A ）批准后公布。 A本级人民政府 B省级 人民政府 第 2 页 共 33 页
6、 C上级人民政府 D国务院环境保护行政主管部门 16国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当定期对可能危及农产品质量安全的（ D ）等农业投入品进行监督抽查，并公布抽查结果。 A 农药 、兽药 B农药、兽药、肥料 C 饲料 和饲料添加剂 D农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料 17农产品质量安全法规定，农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录。农产品生产记录应当保存（ B ）年，禁止伪造农产品生产记录。 A 一年 B二年 C三年 D四年 18 农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关（ D ）的技术规范
7、。 A 任意性 B推荐性 C专业性 D强制性 19销售的农产品必须符合农产品质量安全标准，生产者（ C ）申请使用无公害农产品标志。农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的，生产者（ ）申请使用相应的农产品质量标志。 A 应当 ；可以 B 应当；应当 C 可以；可以 D 可以；应当 20国家建立农产品质量安全监测制度。（ D ）应当按照保障农产品质量安全的要求，制定并组织实施农产品质量安全监测计划，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查。 A 国务院 农业行政主管部门 B省级以上人民政府农业行政主管部门 C 地级市 以上人民政府农业行政主管部门 D县级以上人民政府农业行政主管部门 21
8、农产品产地发生污染事故时，（ D ）人民政府农业行政主管部门应当依法调查处理。 A 国家级 B 省级以上 C 地市级以上 D 县级以上 22 县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照食品安全年 度监督管理计划进行抽样检验。抽样检验购买样品所需费用和检验费等，由（ D ）财政列支。 A 国务院 B 省级 C 上级 D 同级 23食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。保存期限不得少于（ B ）。 A一年 B二年 C三年 D四
9、年 24从事农产品质量安全检测的机构，必须具备相应的检测条件和能力，由（ B ）或者其授权的部门考核 合格。 A省级以上质量监督部门 B省级以上人民政府农业行政主管部门 C县级以上质量监督部门 D县级以上人民政府农业行政主管部门 25农产品质量安全检测机构考核现场评审的依据是（ A ）。 A农产品质量安全检测机构考核评审细则 B食品检验机构资质认定评审准则 C实验室资质认定评审准则 D实验室认可准则 26农产品质量安全检测机构考核合格标志为（ C ）。 A CMA B CAL C CATL D CNAS 27农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自收到检 测结果之日起（ B ）内
10、，向组织实施农产品质量安全监督抽查的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。 A三日 B五日 C八日 D十五日 28 采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（ B ）内申请复检。 A 2 小时 B 4 小时 C 8 小时 D 24 小时 29农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责，或者滥用职权的，依法给予（ B ）。 A 记过处分 B 行 政处分 C 罚款 D 刑事处分 30农产品质量安全检测机构（ B ）的，责令改正，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款，对直接负责的主
11、管人员和其他直接责任人员处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，撤销其检测资格；造成损害的，依法承担赔偿责任。 A检测结果错误 B伪造检测结果 C仪器损坏 D不符合条件 31农产品质量安全检测机构（ A ）的，依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格。 A出具检测结果不实，造成损害 B伪造检测结果 C报出结果不及时 D考核全格证书过期不申请复查 32 违反食品安全法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（ C ）内不得从事食品检验工作。 第 3 页 共 33 页 A 一年 B 五年 C 十年 D 终身 33 违反农产品质量安全法的规定，
12、冒用农产品质量标志的，不适用下列哪一处罚（ D ）。 A 责令改正 B 没收违法所得 C 并处二千元以上二万元以下罚款 D 并处五千元以上五万元以下罚款 34 法人授权性质的农产品质量安全检测机构，其法律责任应由（ B ）承 担。 A 检测机构 B 授权单位 C 检测机构和授权单位共同承担 D 上级机关 35 农药管理条例规定，以下不属于农药的是（ C ） A杀鼠剂 B 卫生杀虫剂 C 室内消毒剂 D 农田除草剂 36 自 2007 年 1 月 1 日起，全面禁止在农业上使用的 5 种高毒有机磷农药是（ C ）。 A乙酰甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺 B甲胺磷、对硫磷、甲基毒死蜱、久
13、效磷和磷胺 C甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺 D甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、三唑磷和磷胺 37 某 农药标签上标明含有 X 有效成分，经检测，产品中 X 成分合格，但同时含有能使产品使用效果更好的 Y 农药有效成分。该农药属于（ B ） A合格农药 B 假农药 C 劣质农药 D 法律无明确规定 38根据最高人民法院、最高人民检察院关于办理非法生产、销售、使用禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释中规定，使用盐酸克伦特罗（即瘦肉精）等禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品或者含有该类药品的饲料养殖供人食用的动物，或者销售明知是使用该类药品或者含有该类药品的饲
14、料养殖的供人食用 的动物的，可能受到的最重刑法为 （ D ） 。 A 5 年以上 10 年以下有期徒刑 B 10 年以上有期徒刑 C 无期徒刑 D 死刑 39致病性细菌、病菌以及某些毒素等造成的污染属于（ A） A 生物性污染 B 物理性污染 C化学性污染 D 认为污染 40渔业法规定，从事养殖生产应当保护水域生态环境，科学确定（ ），合理（ ），不得造成水域的环境污染。（ C ） A 养殖地点，安排科技人员 B 养殖布局，确定养殖模式 C 养殖密度，投饵、施肥、使用药物 D 养殖密度，合理确定养 殖模式 41 按照兽药管理条例，水产养殖者销售尚在用药期、休药期内的动物及其产品用于食品消费的，
15、或者销售含有违禁药物和兽药残留超标的动物产品用于食品消费的，责令其对含有违禁药物和兽药残留超标的动物产品进行无害化处理，没收（ ），并处（ ）。（ A ） A 违法所得， 3 万元以上 10 万元以下罚款 B 养殖工具， 2 万元以上 5 万元以下罚款 C 违法所得， 2 万元以上 5 万元以下罚款 D 养殖证件， 3 万元以上 10 万元以下罚款 检验检测类 42 采样是指在大量产品（分析对象中）抽取有一定（ A ）的样品，供 分析化验用。 A代表性 B数量 C重量 D质量 43 新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求（ A ）取样。 A随机 B选择
16、 C任意 D有目的性 44 样品的制备是指对样品的（ D ）等过程。 A粉碎 B混匀 C缩分 D以上三项都正确 45 按照 NY/T 7612008 方法进行农药残留检测，测定三唑磷和三唑酮应使用 （ C ）检测器。 A火焰光度检测器、氮磷检测器 B氢火焰离子化检测器、火焰光度检测器 C 火焰光度检测器、电子捕获检测器 D电子捕获检测器、热导检测器 46 农产品中重金属铅和汞的测定应使用（ A ）测定。 A 石墨炉原子吸收、原子荧光分光光度计； B 火焰原子吸收、原子荧光分光光度计 C 火焰原子吸收、石墨炉原子吸收 D 石墨炉原子吸收、气相色谱法 47 在气相色谱中，色谱柱的使用上限温度取决于
17、（ D ）。 A样品中沸点最高组分的沸点 B样品中各组分沸点的平均值 C 固定液 的沸点 D固定液的最高使用温度 48 气相色谱中与含量成正比的是（ D ）。 A 保留 值 B保留时间 C相对保留值 D峰面积、峰高 第 4 页 共 33 页 49 有证标准物质是指（ A ）。 A 附有证书的参考物质 B 附有使用说明的参考物质 C 附有标签的参考物质 D 附有使用说明和标签的参考物质 50 标准物质的有效期应由（ A ）。 A标准物质 证书给出 B 实验室内部确定 C供应 商指定 D 供应商指定，并经实验室确定 51 标定盐酸溶液常用的基准物质是（ B ）。 A氢氧化钠 B无水碳酸钠 C碳酸钙
18、 D邻苯二甲酸氢钾 52直接配制标准滴定溶液，必须 使用（ D ）。 A 化学纯 试剂 B色谱纯试剂 C分析纯试剂 D基准试剂 53标准滴定溶液配制后滴定应为（ D ） A单人 4 平行 B双人 4 平行 C单人 8 平行 D双人 8 平行 54 优级纯和分析纯的试剂代号分别为（ B ） A CP 和 GR B GR 和 AR C AR 和 GR D AR 和 CP 55 分析纯和化学纯标志颜色分别为（ B ）。 A 绿色和红色 B 红色和蓝色 C 蓝色和绿色 D 黄色和红色 56 准确移取 10mL 溶液，应使用（ A ）。 A 10 毫升单 标线移液管 B 10 毫升刻度移液管 C 10
19、毫升量筒 D 10 毫升容量瓶 57 滴定标准溶液在常温（ 15 25 ）下，保存时间一般不超过（ B ）。 A 1 个月 B 2 个月 C 3 个月 D 6 个月 58绘制标准工作曲线时，浓度范围尽可能覆盖一个数量级，至少应有（ C ）。 A 3 个点 B 4 个点 C 5 个点 D 越多越好 59 GB/T 6682-2008 中规定，无机痕量分析试验中所用的水，应该是（ C ）。 A 自来水 B一级水 C二级水 D三级水 60滴定分析中，一般利用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达，在指示剂变色时停止滴定。这一点成为（ D ）。 A滴定零点 B滴定误差点 C等当点 D滴定终点 61玻璃
20、电极在使用前要在水中浸泡 24h 以上，其目的是（ B ）。 A 清洗 电极 B活化电极 C校正电极 D除去玷污的杂质 62使用容量瓶时，手应拿着（ A ）。 A瓶颈刻度以上部分 B瓶颈刻度以下部分 C握住球部 D托住底部 63 实验室仪器设备失火，最好使用的灭火剂是（ C ）。 A泡沫 B CO2 C 1211 D 干粉 64加热易燃液体（如苯、酒精）时，应该使用（ D ）。 A电热板 电炉 C 烘箱 D 水浴 65能用水扑灭的火灾种类是（ C ）。 A可燃性 液体，如石油、食油 B 可燃性金属如钾、钠、镁 C 木材、纸张、棉花燃烧 D 可燃性气体如煤气、石油液化气 66下列对危险物品储藏室
21、说法不正确的有（ D ）。 A 常设置于远离主建筑物、结构坚固并符合防火规范的专用库房内 B 内 照明 采用自然光照明 C 防火 门窗 ，通风良好，有足够的泄压面积 D 需远离火源、热源，阳光可以直晒 67国家采用国际单位制。（ C ）为国家法定计量单位。 A国际单位制 计量单位 B 国家选定的其他计量单位 C国际单位制 计量单位和国家选定的其他计量单位 D国际单位 68 物质的量的法定计量单位名称是（ B ）。 A克分子 B 摩 （ 尔 ） C 克当量 D 克拉 69误差的分类，一般分为（ A ）。 A绝对误差 、相对误差 B 允许误差、粗大误差 C随机误差 、系统误差 D 绝对偏差、相对偏
22、差 70 增加平行测定次数，可以减少测定的（ B )误差。 A 必然 B偶然 C人为 D 相对 71下列关于测量误差来源的主要途径表述有误的是（ D ）。 A 仪器 设备 B 环境条件 C 方法差异 D 人员错误 72下列数据修约至一位小数，（ D ）是准确的。 A 4.12466=4.2 B 23.4500=23.5 C 0.4643=0.4 D 1.0501=1.1 73 铁的质量分数为 1.20%的样品，经四次检测后，铁的质量分数分别为 1.23%、 1.30%、 1.10%、 1.08%，第 5 页 共 33 页 从这些结果可看出（ D ） 。 A 精密度好，准确度也好 B 精密度不好
23、，准确度也不好 C 精密度好，准确度不好 D 精密度不好，准确度好 74残留检测方法验证时，测定标准曲线至少要有几个浓度点？（ C ) A 3 个 B 4 个 C 5 个 D 6 个 75残留检测结果计算时，需要用本实验室获得的平均回收率折算的是（ A ) A 有残留 限量 的药物 B 禁用药 C 不得检出的药物 D 不需要 制定 最高残留限量的药物 76 50 毫升容量瓶有效数字是（ D ）。 A 一位 B 二位 C 三位 D 四位 77 水银或指针温度计读数应为（ B ）。 A整数位 B 小数点后一位 C 小数点后二位 D 小数点后三位 78要比较样本均值与标准值之间是否存在显著性差异，可
24、采用（ C ） A F 检验 法 B G 检验 C t 检验法 D 4d 法 79实验室在使用对检测、校准的（ D ）产生影响的测量、检验设备之前，应当按照国家相关技术规范或者标准进行检定、校准。 A可靠性 B 正确性 C 精确性 D 准确性 80实验室为了保证其持续符合检测、校准能力，应按照有关技术规范或者标准 开展（ C ）。 A期间 核查 B 内部审核 C 能力验证 D 管理评审 81 实验室应有措施保证其管理人员和员工不受任何对（ C ）有不利影响的、来自内外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响。 A权威性 B 检验报告 C 工作质量 D 对外承诺 82 实验室应由熟悉各项检测
25、和 /或校准方法、程序和结果的人员对检测和校准的关键环节进行（ C ）。 A控制 B检查 C监督 D检测 83 实验室应有措施确保其人员不受任何来自内外部的不正当的商业、财务和其他方面的压 力和影响，防止（ B ）。 A 行政 干预 B商业贿赂 C行业影响 D产品宣传 84实验室应使用（ C ）。 A 正式 人员 B 合同制人员 C正式人员或合同制人员 D 固定人员 85实施质量管理的核心是（ D ）。 A 质量控制 B质量保证 C最高管理者 D质量体系 86检测区间的工作相互之间有不利影响时，应采取有效的（ C ）。 A 处理措施 B 管理措施 C 隔离措施 D 技术措施 87 记录是一种特
26、殊类型的文件，是对所完成活动或达到的结果提供（ B ）的文件。 A 有效性 B客观证据 C符合性 D时效性 88 实验室记录制度中，如下内容（ B ）是不正确的。 A质量记录按照适当程序规范进行 B修改后的记录重抄后存档 C规定了原始观测记录的保存期限 D保存 记录 应防止虫蛀 89 每次检测或校准的记录应包括足够的信息以保证其能够（ C ）。 A满足 要求 B充分有效 C再现 D真实可靠 90 下列原始记录的规定，哪种说法是错误的（ C ）。 A 原始记录 格式要规范化 B原始记录应实行标识化管理，应有受控标识 C原始记录是检测结果的记实，填写错了可以删减 D原始记录应包含足够的信息，以保证
27、其能够再现 （二） 多选题 （每题所设选项中至少有两个正确答案，多选、少选、错选或不选均不得分）。 法律法规类 91 食品检验机构、食品检验人员违反食品安全法规定的，以下哪些表述是正确的（ ABCD ）。 A 授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格； B 依法对检验 机构 直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除的处分。 C 受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出 之日起十年内不得从事食品检验工作。 D 食品检验机构 聘用 不得从事食品检验工作的人员的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格。 92违反食品安全法规定，县
28、级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法可以对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予（ ABCD ）的处分。 A 记大过 B降级 C撤职 D开除 第 6 页 共 33 页 93 有下列情形之一的农产品，不得销售（ ABCD ）。 A 含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化 学物质的 B 农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的 C 含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的 D 使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性技术规范的 94农业生产资料的生产
29、者、销售者应当对其生产、销售的产品的质量负责，禁止以次充好、以假充真、以不合格的产品冒充合格的产品；禁止生产和销售国家明令淘汰的（ ABC ）等农业生产资料。 A农药 B 兽药 C 饲料添加剂 D 农业机械 95 违反法律、法规规定，向农产品 产地排放或者倾倒（ ABCD ），依照有关环境保护法律、法规的规定处罚；造成损害的，依法承担赔偿责任。 A 废水 B 废气 C 固体废物 D 其他有毒有害物质 96通常所说的 “三品一标 ”，指的是 （ ABCD ）。 A 无公害 农产品 B 绿色食品 C 有机农产品 D 农产品地理标志 97 以下有关农产品质量安全检测机构法律责任的表述正确的是（ AB
30、CD ）。 A 伪造检测结果的，责令改正，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元 以上五万元以下罚款 B 伪造检测结果的，情节严重的，撤销其检测资格 C 伪造检测结果的，造成损害的，依法承担赔偿责任 D 出具检测结果不实，造成损害的，依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格 98 以下关于农产品批发市场中销售不符合农产品质量安全标准的农产品赔偿责任的表述正确的是（ BCD ）。 A 农产品批发市场有权拒绝赔偿 B 消费者 可以 向农产品批发市场要求赔偿 C 属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿 D 消费者也 可以 直接向
31、农产品生产者、销售者要求赔偿 99根据农业部第 176 号和第 1519 号公告规定，禁止在饲料和动物饮水中使用的 -肾上腺素受体激动剂包括：（ ABCD） A 盐酸 克伦特罗 B 苯乙醇胺 A C 莱克 多巴胺 D 沙丁胺醇 100 生鲜乳收购站的设置涉及到乳品质量安全，乳品质量安全监督管理条例对开办主体有严格要求，规定只有哪几类主体可以开办生鲜乳收购站。（ ABC ） A乳制品生产企业 B奶畜养殖场 C 奶农专业生产合作社 D 个人 101兽 药管理条例规定，水产养殖过程中的下列行为由渔业主管部门及其所属的渔政监督管理机构负责。（ ABC ） A 兽药使用 B 兽药残留检测和监督管理 C水
32、产养殖 过程中违法用药的行政处罚 D 兽药经营 102根据水产养殖质量安全管理规定，水产养殖场使用的饲料（或饲料添加剂）产品必须具备（ ABC ）： A 产品 质量标准 B 质量检验合格证 C 生产 许可证 和产品标准文号 D 详细生产流程说明 检验检测类 103 农产品中重金属镉的检测标准方法可选用的方法有（ CD ）。 A 气相色谱法 B液相色谱法 C 原子吸收分光光度法 D原子荧光分光光 度法 104 可影响气相色谱分离效果的有（ BCD ）。 A 检测器 温度 B柱温箱温度 C 载气流速 D色谱柱 105 农药残留速测仪可以检测（ AC ）类农药残留。 A有机磷 类 B 有机氯类 C氨
33、基甲酸酯 D 拟除虫菊酯 106 速测技术具有（ ABD ）优点。 A 快速 B简单 C准确 D实用 107 速测技术应满足（ ABD ）条件，才能用作食品中污染物筛查。 A 时间 短 B灵敏度高、重复性好 C假 阳性 率高 D假阴性率低 108 （ ABC ）是兽药快速检测的免疫技术方法。 A ELISA 方法 B乙酰胆碱酶方法 C胶体金试纸 D蛋白芯片 第 7 页 共 33 页 109下列情况中检验员需要考虑安排复检的有（ BC ）。 A 检测 值明显低于限量值 B检测结果接近限量值 C平行样品测定值差异大 D明显超过限量标准 110 准确度与精密度的关系是（ AD ）。 A准确度 高，精
34、密度一定高 B 精密度高，准确度一定高 C准确度 差，精密度一定不好 D 精密度差，准确度不一定不好 111测定中出现下列情况，属于偶然误 差的是（ BD ）。 A滴定 时所加试剂中含有微量的被测物质 B 某 分析人员 几次读取同一滴定管的读数不能取得一致 C 滴定时发现有少量溶液溅出 D 某人用同样的 方法 测定，但结果总不能一致 112读取滴定管读数时，正确的操作是（ BD ）。 A在 常量分析 中，滴定管读数必须读取小数点后第四位。 B在读数时，应使滴定管保持垂直。 C读取 弯月面下缘 最低点，并使视线与该点在一个水平面上。 D读数前要检查管壁 是否 挂水珠，管尖是否有气泡 113洗涤下
35、列仪器时，不能用去污粉洗刷的是（ BCD ）。 A烧杯 B滴定管 C比色皿 D刻度试管 114玻璃、陶瓷器皿可用于处理（ AB ）。 A盐酸 B硝酸 C氢氟酸 D熔融氢氧化钠 115 抽取的样品一般应为一式三份，分别供（ ABC ）使用。 A检验 B复验 C备查 D抽查 116 农产品质量安全检测机构考核是对其（ ACD ）进行全面系统评估。 A质量体系 运行 情况 B 公正性 C 检测仪器设备和设施条件 D 检测能力 117 实验室及其人员要遵守如下规定：（ BD ）。 A尽可能 与 其 从事的检测和 /或校准活动以及出具的数据和结果存在适当的利益关系 B不得 参与 任何有损于检测和 /或校
36、准判断的独立性和诚信度的活动 C积极 参与 和检测和 /或校准项目或者类似的竞争性项目有关系的产品设计、研制、生产、供应、安装、使用或者维护活动 D不受任何来自内外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响，并防止商业贿赂 118实验室对影响工作质量和涉及安全的区域和设施应（ AB ）。 A 有效控制 B 正确标识 C 封闭式管理 D 报主管部门审查备案 119农产品质量安全检测机构 可以用（ AD ）等方式开展能力验证。 A参加有关部门或 机构 组织的能力考核 B两个 实验室 间同一样品项目的结果比对 C同一 样品 项目的多次重复测定 D 标准物质 检测 120实验室内部对检测质量进行控制
37、，可采用（ ABCD ）。 A 有证 标准物质 B 加标回收率 C 质量控制图 D 能力验证 121 实验室从事抽样、检测和 /校准、签发检测 /校准报告、操作设备的人员都必须（ AB ）。 A 经过 培训 B 持证上岗 C 确认能力 D 实施监督 122质量体系文件包括（ ABCD ）。 A 质量 手册 B 程序文件 C 作业指导书 D 记录表格 二、判断题 （请在正确的内容后面打 “,错误的内容后面打 “）。 法律法规类 1农产品质量安全监督抽查结果由国务院农业行政主管部门或者省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门按照权限予以公布。 （ ） 2采用国际标准是指把国际标准和国外先进标准技
38、术内容均直接等同纳入我国标准。 （ ） 3对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械，依照有关法律、行政法规的规定实行许可制度。 （ ） 4农产品生产企业和农民专业合作经济组织，应当自行或委托检测机构对农产品质量安全状况进行检测。 （ ） 5农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售农产品，须经包装或者附加标识后方可销售。 （ ） 6农产品生产者在农产品包装、保鲜、贮存、运输中，可以根据需要使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料。（ ） 7农产品质量安全监督抽查时，可以向被抽查人收取费用。 （ ） 8农产品质量安全监督抽查抽取的样品不得超过国
39、务院农业行政主管部门规定的数量。 （ ） 9上级农业行 政主管部门监督抽查的农产品，下级农业行政主管部门可以再次抽查。 （ ） 第 8 页 共 33 页 10农产品质量安全检测机构经考核和计量认证合格后，方可对外从事农产品、农业投入品和产地环境检测工作。 （ ） 11考核合格的农产品质量安全检测机构，可按要求使用资质认定标志。（ ） 12复检可以采用快速检测方法。 （ ） 13农产品销售企业对其销售的农产品，应建立健全进货检查验收制度，经查验不符合农产品质量安全标准的，可以作为次品销售。（ ） 14农产品质量安全检测机构出具检测结果不实，造成损害的，依法承担赔偿责任；造成重大 损害的，并撤销其
40、检测资格。（ ） 15对农产品经营者的同一违法行为不得重复处罚。 （ ） 16绿色食品生产过程中不允许使用化肥、农药。 （ ） 17农民个人销售自己产的食用农产品，需取得食品流通的许可。 （ ） 18可采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法，进行农产品质量安全监督抽查检测。（ ） 19禁止在有毒有害物质超过规定标准的区域生产、捕捞、采集食用农产品和建立农产品生产基地（ ） 20农产品批发市场不得设立检测机构，只能委托农产品质量安全检测机构对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测。（ ） 21食品安全法规定，省级以上人民政府卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品安全风险监
41、测和食用农产品质量安全风险监测的相关信息。（ ） 22 食品安全法规定，国务院卫生行政部门应当将 食品 安全国家标准草案向社会公布，公开征求意见。 （ ） 23食品安全法规定，县级以上质量监督、工商 行政管理 、食品药品监督管理部门应当将食品生产者召回不符合食品安全标准的食品的情况，以及食品经营者停止经营不符合食品安全标准的食品的情况，记入食品生产经营者食品安全信用档案。（ ） 24申请人依照食品安全法的规定可以向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，复检机构由复检 申请人 自行选择。复检机构与初检机构不得为同一机构。 （ ） 25农药使用安全间隔期是指在农作物上使用同一 农药
42、 两次间隔的最少时间。（ ） 26农药经营者为了降低运输、包装等成本，可以从农药生产企业购进大包装农药，散装卖给农民（ ） 27经营者在销售农药时，向购买者正确说明农药的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事项，是其法定的义务。 （ ） 28 县级以上人民政府应当组织畜牧兽医行政主管部门 和其他有关主管部门，依照有关法律、行政法规的规定，加强对畜禽饲养环境、种畜禽质量、饲料和兽药等投入品的使用以及畜禽交易与运输的监督管理。 （ ） 29执行兽药残留监控计划时，用于检测的试剂盒必须经农业部备案。 （ ） 30只要保证生鲜乳质量，个人也可以申请开办生鲜乳收购站。 （ ） 31奶畜在规定用药期和休药期内产的生鲜乳，不得销售。 （ ） 32饲料中不能直接添加兽药。 （ ） 33饲料中不能添加激素 类药品 。 （ ） 34饲料在使用过程中证实对 饲养 动 物有害的，农业部可以作出限用、停用或者禁用决定。 （ ） 35根据水产养殖质量安全管理规定（农业部令第 31 号），水产养殖单位和个人应当接受县级以上人民政府渔业行政主管部门组织的养殖水产品药物残留抽样检测。 （ ） 检验检测类 36使用
