1、大米产品质量管控方案1、种植1、对于供应商自有基地要求完全按照有机方式种植，产品使用纯正的生产我公司产品种子、有机肥、除虫、除草要有完整的记录，公司不定期到基地检查是否有违规操作。2、对于供应商采取公司加农户的合作方式的基地，要求供应商与农户签订有机种植合同，为农户提供纯正的生产我公司产品种子、有机肥，要求农户用物理方式除虫，机械或人工除草，供应商对于农户在种植过程中要随时检查监督，公司不定期到种植地块进行检查。3、水稻收割后在地里自然晾晒，水稻脱粒入库时公司要有人到场监督，现场抽样送检，重点检测农残、重金属和黄曲霉毒素残留。收获的水稻水分达到 15%以下后放在指定库位拍照存档。堆放的水稻要有
2、对应的地块标识牌，袋装的水稻求每一袋水稻都要有标示，标示上显示地块信息。为每个地块的水稻制定批号，这个批号用于产品追溯，在加工和出库的记录上都要体现，每次加工后对原粮库位进行拍照存档。二、 原粮仓储1、水稻应存储在低温，干燥、通风的平房仓或立体恒温仓内，储存温度 20以下，相对湿度 60%以下。2、水稻在入仓前应对仓库进行杀菌、消毒、熏蒸杀虫。3、仓储的水稻水分应控制在 15%以下，杂质控制在 5%以内，成品大米储藏要求水分 14.5%-15%，储藏温度 20 摄氏度以下。4、原粮在仓储过程中随时注意粮食温度和水分的变化，必要时采取翻粮或烘干等措施保证粮食质量。5、仓库要有挡鼠板、粘鼠板、捕鼠
3、器等防鼠设施，不允许使用鼠药灭鼠。6、原粮库房和成品库房每种产品都有做好标示。标示内容包括入库时间、批号、水分。7、原粮不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。三、加工1、车间内部卫生要求干净、整洁，墙壁和棚顶不能有霉斑，工艺安排合理避免交叉污染。2 生产人员要穿干净的工作服，戴工作帽和网帽，头发不能超出网帽，避免毛发落入产品中。3、在清选设备和加工设备上要加装磁力棒，至少八道道磁选去除金属杂质。用两道比重去石机去除土块、石头、玻璃、沙粒等杂质。最终产品不允许有金属、石头、土块等矿物质。4、采用三抛三选工艺，抛光机和色选机联合使用进行抛光和色选，色选后黄米粒控制在 0.1%以
4、内，糠粉控制在 0.02%以内。5、大米加工过程中，在包装前工序每隔两小时进行一次抽样，检测水分、碎米率、黄米粒、垩白粒率，最后把同一批次所有样品进行混合，从中抽出两公斤送检。主要检测水分、碎米率、黄米粒率、垩白粒率胶稠度、杂质、农残、重金属、黄曲霉毒素 B1 等指标。在包装过程中检查产品净含量、产品批次信息、包装封口质量等，并做好加工记录。6、产品定量包装前要对定量包装设备进行校正，生产过程中抽查产品净含量。7、检查灌装产品的压盖质量，要求压盖要平整并且完全封闭。8、袋装产品和真空包装产品要注意包装袋封口质量，不能漏气，真空产品在加工完米砖要放置 12 小时以上，在装外袋时把漏气的产品挑出。
5、9、开始外包装时先要检查包装和产品要对应准确，再检查生产日期和批号要与订单对应准确。10、抽查大包装箱内产品数量。四、成品运输及储藏1、产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混运。2、产品装车前检查车厢是否清洁，不能有杂质和铁锈等，车厢检查完要对车厢进行拍照，在货物装车完毕再拍照。3、货物上下左右要求垫上纸板进行防护，在装卸过程中动作要轻，禁止野蛮装卸。4、货物到达公司库房后分货是要轻拿轻放，防止货物破损。5、产品应储存在清洁、干燥、通风、无污染的专用库房中。确保防虫、防鼠、防潮。6、不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。7、成品大米要离地储存，距离地面不低于
6、 10 厘米，距离墙面 30 厘米以上。8、成品堆高不能超过五层，防止产品被压坏。五、追溯1、供应商提供水稻基地有机认证证书和相关土壤、水质、环境等有效期内的合格检测报告。2、提供有效期内的产品第三方检测报告，3、提供公司与农户签订的合作种植水稻合同。 4、提供水稻在种植过程中使用的种子、有机肥、除虫、除草、收割、脱粒都要做好完整的记录。5、水稻入库后做好标示牌，标注水稻入库的时间、批号（含地块信息）、库位、水分等信息。6、按照库位进行水稻抽样检测，重点检测农残、重金属和黄曲霉毒素残留，检验合格后做好记录，以后加工大米使用的原粮，只能用经过检测合格的原粮。7、大米加工时记录原粮批号、加工过程每
7、两个小时抽样检测大米的水分、碎米率、黄米粒、杂质等项目。把每两个小时抽检的样品混合之后取样两公斤，送第三方检测，检测合格后发货。8、货物到公司库房后贴产品唯一的二维码。6、供应商要求1、生产设备必须能满足生产需要。2、工厂需配备专职的质检人员，在生产过程中抽检产品质量。3、实验室要配备检测水分、碎米、杂质等检测项目所需的电子分析天平（精度 0.001）、干燥箱、实验室用的小型粮食粉碎机、水分盒、干燥器等仪器和各种孔径的筛子以及碎米分离器。配备检测大米口味和口感的电饭锅一台。4、生产过程中车间生产人员和进入车间的其他人员必须穿工作服、带网帽和工作帽。头发必须包在网帽里面。5、对于本公司所要求的文
8、件资料和相关记录代工工厂必须及时提供。6、供应商必须服从本公司品质管理人员对于产品质量的要求。大米生产工艺流程图大米生产关键控制点关键控制点关 键 限 值监 控什 么如 何 检 测检测 频 率检 测 人 员纠 偏 行 动记 录验 证稻谷 10ug/kg黄曲酶毒素检验员验收检测报告每批采购的稻谷检验员 拒收卫生标准 超标稻谷原粮检测报告单每年4 次送权威机构检测色选 1000粒/kg异色粒含检验员取样测算1 次/4小时检验员 立即调整，回流超标品，更换灯管过程检查表灯管的使用时间记录表每 4个小时，检验员车间操作工进行检验，并记录4000小时色选灯管的使用时间操作工察看灯管的使用记录开机前 操作工金属探测铁2.5mm（直径）直径大于2.5mm的铁标准块验证1 次/4小时开机前操作工 将前 4小时的产品返工金属检测器验证记录表 每 4小时，由检验员/车间操作工对磁选设备按标准块进行检验
