1、厨师考核评分表（月度）考核期间： 年 月姓名 岗位得分序号 考核项目权重 指标要求 评分等级 自评 上级 结果1 质量 30%监督各区域的出品，保证出品质量；把好食品进货关和出售前的色、香、味、形等质量关 顾客对菜品质量投诉为0 30 分；月度顾客对菜品质量投诉 1 次， 20 分；月度顾客对菜品质量投诉 2 次 10 分；月度顾客对菜品质量投诉 3 以上，0 分2 处理投诉 20%处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件，做好登记，及时反馈给厨师长顾客满意度 80%以上 20分；顾客满意度 80%以上 10分；顾客满意度 70%以下 0分3 节约 20%做到后厨的管理，督导员工切实做到以节约为本
2、，提高参与成本核算的质量意识，杜绝“跑、冒、滴、漏” 。每月抽查浪费率为0，20 分；每月抽查浪费率为5%，10 分；每月抽查浪费率为 8%以上 0 分4 培训 5%组织本部门每日的餐前例会及当日特荐菜；并对前厅服务员进行相关菜品的培训定期与前厅做好合作考核，考核品均分数 85 分以上 5 分；定期与前厅做好合作考核，考核品均分数 85 分以下 0 分5 菜品创新 10%了解餐厅的营业情况，根据制约市场的各类因素进行综合考虑，推陈出新定期钻研及推出新款菜式每月创新 2 道以上新菜品，10 分每月创新 1 道新菜品 5分投诉或者每月无创新 0分任务绩效6 成本控制 5%合理的管理和调配本部门各种
3、消耗品， 制定本部门的物资供应计划，严格控制成本实际消耗率不超出预算2%，5 分；实际消耗率超出预算5%， 0 分7 设备检查 5%负责检查后厨区域的清洁卫生，检查每天所需原材料、调料、辅料的供应储备情况，水、电、气的供应情况，各项设施设备是否处于正常状态检查考核分数在 90 分以上 5 分；检查考核分数在 90 以下0 分8 文化及培训 5%参加餐厅的各种会议，参加公司的企业文化活动及各类培训，应用到实际工作中出勤率 100%，考试合格5 分出勤率 50%，考试合格，3 分出勤率低于 50%，或考试不合格，0 分加权合计序号 行为指标权重 指标说明 考核评分自评上级结果1 创新 25%1 级
4、：对周围事物的关心和兴趣2 级：勤用脑3 级：创造力=综合能力+想象力4 级：要唤醒心中的创造潜力5 级：有小设想，奇想妙想，创新方案设计，小发明，科学小论文1 级 5 分2 级 10 分3 级 15 分4 级 20 分5 级 25 分2 主动性 25%1 级：等候指示2 级：询问有何工作可给分配3 级：提出建议，然后再作有关行动4 级：行动，但例外情况下征求意见5 级：单独行动，定时汇报结果1 级 5 分2 级 10 分3 级 15 分4 级 20 分5 级 25 分行为考核3 团队合作 25%1 级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容2 级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进3 级：支持
5、团队领导者的决定，即使自己有不同意见4 级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助5 级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络1 级 5 分2 级 10 分3 级 15 分4 级 20 分5 级 25 分4 商业保密 25%1 级：明知商业技术及信息的范围及要点2 级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传正面信息3 级：不进行商业性信息交易，不透露单位发展的技术及战略4 级：维护公司商业机密并有实际案例5 级：影响他人做好商业保密，离职后五年不脱密的职业操守1 级 5 分2 级 10 分3 级 15 分4 级 20 分5 级 25 分加权合计总分 总分=业绩考核得分 %+行为考核得分 %=考核人签字：年 月 日厨禾商用电磁炉专业提供，想了解更多关于餐厅厨师绩效考核可以联系厨禾
