1、店长绩效考核评估表日期：被考核人姓名 职位 部门考核人姓名 职位 部门考核得分序号 考核项目 分值 绩效目标值 达成率数据来源自评 考核人 复核人1 销售计划完成率20 根据月销售计划计算，完成率为 100%，每增加或减少 10%进行加分或扣分。 （10%=3 分，50% 以下为 0 分）。财务2 成本控制 20 严格控制好经营成本，厨房成本 45%以内（超 60%为0 分） ，吧台成本在（超 30%为 0 分）以内，整体经营成本 60%以内（超 80%为 0 分） 。财务3 市场调研 10 熟悉本地同行市场行情及时了解竞争对手新品及营销策略，及时反馈顾客需求信息，每月上交分析报告。未完成为
2、0 分。根据报告质量及完成情况由总经理打分。总经理4 员工管理 20 员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成。违规一次/人，扣 1 分。做好用人、培训工作，因缺员影响工作为 0 分。人事5 服务满意度及卫生状况20 各部门的服务达标，客人满意率在 95%以上。每低1%扣一分。发生严重服务事故为 0 分。每月卫生不达标一次扣一分。总经理6 报表完成情况 10 按时准确完成每月经营报表，人员考核，销售计划，工作计划等报表，交总经理审核。根据完成情况评分。为完成为 0 分。总经理12本月考评重点3 合计得分考评意见激励分 加分事项 10被考核人考核人 经理确认签字日期签字日期 签字日期服务员绩效
3、考核评估表日期：被考核人姓名 职位 部门考核人姓名 职位 部门考核得分序号 考核项目 分值 绩效目标值 达成率数据来源自评 考核人 复核人1 劳动纪律 20 遵守餐厅上下班制度，认真详细完成交接班工作。遵守餐厅制度，服从上级工作安排。违反一次扣 1 分。店长2 个人卫生及形象25 每天保持个人卫生清洁，衣冠端庄，整洁大方，统一工作服，头饰整齐。违反一次扣 1 分。店长3 技能操作 25 熟悉产品知识，认真根据流程操作，熟练没一道工序，按照操作标准，认真用心，提升工作技能。微笑服务，诚心待客。每次违规扣 1 分。店长4 客人满意度 15 每月工作无客人投诉，主动熟悉顾客维系顾客。倾听顾客诉求，及
4、时汇报。客人投诉一次扣 2 分。客人好评加 1 分。店长5 新品推销 10 熟悉新产品知识，主动推销新产品，每日推销新品达到 5 份加 1 分。对新产品知识不熟悉扣 2 分，每月无新品销售扣 1 分。店长6 每月对餐厅存在问题合理化建议5 每月对餐厅提出合理化建议 1 个否则为 0 分。建议本采纳实施加 1 分。人事12本月考评重点3 合计得分考评意见激励分 加分事项 10被考核人考核人 经理确认签字日期签字日期 签字日期收银绩效考核评估表日期：被考核人姓名 职位 部门考核人姓名 职位 部门考核得分序号 考核项目 分值 绩效目标值 达成率数据来源自评 考核人 复核人1 劳动纪律及收银制度20
5、遵守餐厅上下班制度，认真详细完成交接班工作。遵守餐厅制度及收银制度，服从上级工作安排。保持收银台清洁卫生。违反一次扣 1 分。店长2 各类票据保存及上交，收银准确及速度20 按时按规定上交营业款项及单据，1 分钟内完成准确收银，未出现错单及漏单情况。欠单三日内收回欠款，特殊情况经店长同意。违反一次扣 1 分。财务3 客人信息收集及会员卡办理10 每天完整准确收集客人信息接受预定及时报告（无收集客人信息为 0 分） ，销售办理会员卡。每销售办理一张会员卡加 1 分。财务4 营业款项安全及客存物品保管20 妥善保管及上交每日营业款及客人寄存物品。若出现遗失，损坏为 0 分。店长5 每日数据统计及报
6、表20 及时准确统计每日销售产品，按时上交每日统计报表。延迟上交扣 1 分。未统计或不上交为 0 分。店长6 欠单处理及欠款回收，10 及时处理或追回欠款。三日内未收回欠款每日扣 1 分，扣完为止。全月无欠单加 5 分。财务12本月考评重点3 合计得分考评意见激励分 加分事项 10被考核人考核人 经理确认签字日期签字日期 签字日期领班绩效考核评估表日期：被考核人姓名 职位 部门考核人姓名 职位 部门考核得分序号 考核项目 分值 绩效目标值 达成率数据来源自评 考核人 复核人1 劳动纪律 20 遵守餐厅上下班制度，认真详细完成交接班工作。遵守餐厅制度，服从上级工作安排。违反一次扣 1 分。店长2
7、 服务员管理及培训20 对服务员进行日常管理及工作安排，对服务员进行技能及新产品的培训。服务员日常管理不到位，工作安排不合理一次扣 1 分。服务员技能及产品知识不到位一次扣 1 分。店长3 顾客满意度及现场紧急事件处理15 客人对服务整体满意度评价达 95%以上，每低 1%扣1 分每高 1%加 1 分。对突发紧急事件当场处理，如不能处理及时上报。如出现处理延误为 0 分。完美处理突发事件加 2 分。店长4 环境卫生及服务员卫生20 对餐厅卫生与物品在日常操作中摆放规范整洁、服务人员个人卫生达标。检查不合格一次扣 1 分。店长5 结账、预定及会员卡销售20 正确提示客人买单避免欠单，出现欠单后及
8、时收回欠款每日扣 1 分（如欠单未收回欠款由领班承担 50%为0 分 ） 。接受客人预订及时上报（不接受不上报为 0分） 。主动推销会员卡每办理一张会员卡加 1 分。财务6 客户维系及开发5 做好老客户的维系，及新客户的开发。 店长12本月考评重点3 合计得分考评意见激励分 加分事项 10被考核人考核人 经理确认吧台绩效考核评估表日期：签字日期签字日期 签字日期被考核人姓名 职位 部门考核人姓名 职位 部门考核得分序号 考核项目 分值 绩效目标值 达成率数据来源自评 考核人 复核人1 劳动纪律 20 遵守餐厅上下班制度，认真详细完成交接班工作。遵守餐厅制度，服从上级工作安排。违反一次扣 1 分
9、。店长2 成本及销售 20 严格控制吧台出品成本不超过 30%，超 1%扣 1 分。根据上月销售情况制定下月销售计划，完成率为100%，每增加或减少 10%进行加分或扣分。 （10%=3分，50%以下为 0 分） 。财务3 质量控制 20 每日严格把好质量关，如出现一列质量投诉为 0 分 店长4 环境卫生管理及个人卫生10 保持吧台操作间环境干净、整齐、卫生。注意个人卫生。检查一次不合格扣 1 分。店长5 报表及新品退出20 认真完成吧台各项报表，每周开发新品审核通过后推出每月不少于 4 种。 （未完成为 0 分）店长6 客人满意率 10 每月客人满意率在 90%以上，每低 1%扣一分，每多1
10、%加 1 分。店长12本月考评重点3 合计得分考评意见激励分 加分事项 10被考核人考核人 经理确认签字日期签字日期 签字日期库管绩效考核评估表日期：被考核人姓名 职位 部门考核人姓名 职位 部门考核得分序号 考核项目 分值 绩效目标值 达成率数据来源自评 考核人 复核人1 劳动纪律 20 遵守餐厅上下班制度，认真详细完成交接班工作。遵守餐厅制度，服从上级工作安排。违反一次扣 1 分。店长2 库存盘点账目清楚20 库存盘点账目与实数相符核对正确率 100%，每少 1%减 1 分。财务3 报表及各类票据及出入库单保存上交20 每月报表准确及时上交。各类出入库单据整理，准确上交。缺失一项扣 1 分
11、。财务4 库存保管损耗率10 库存物品妥善保管，对快过期物品及时上报处理。库存物品出现损坏、过期扣 5 分。财务5 每日收发任务 20 保证每日库房收发正常进行，做好每日收发物品台账。保证损坏，过期，不合格物品不入库不出库。违反一次扣 1 分店长6 库房物品摆放及卫生10 保证库房物品摆放整齐，归类明确，数量清晰。库房环境清洁卫生。检查不合格每次扣 1 分。店长12本月考评重点3 合计得分考评意见激励分 加分事项 10被考核人考核人 经理确认签字日期签字日期 签字日期厨房绩效考核评估表日期：被考核人姓名 职位 部门考核人姓名 职位 部门考核得分序号 考核项目 分值 绩效目标值 达成率数据来源自
12、评 考核人 复核人1 成本控制 20 每月根据厨房承包合同菜品成本不超过 48%，超过1%扣 1 分。财务2 菜品创新 15 每周推出 1 个新品，每月不低于 4 个。赛选 1 个推向市场。 （不推出为 0）店长3 安全预防 15 部门安全无事故，预防工作做到 100%。出现安全问题为 0 分。店长4 质量控制 20 每日菜品必须严把质量关，如出现一例质量投诉为 0分。店长5 客户满意 20 保证客户满意率在 80%以上，每低 1%扣 1 分。出现退菜扣 1 分店长6 员工管理及卫生10 确保厨房员工遵守餐厅制度，各项工作按时完成，做好人员管理，因人员管理不到位影响餐厅正常营业酌情扣分。每日下
13、班前打扫厨房卫生，检查一次不合格扣 1 分。店长12本月考评重点3 合计得分考评意见激励分 加分事项 10被考核人考核人 经理确认采购绩效考核评估表日期：签字日期签字日期 签字日期被考核人姓名 职位 部门考核人姓名 职位 部门考核得分序号 考核项目 分值 绩效目标值 达成率数据来源自评 考核人 复核人1 劳动纪律 20 遵守餐厅上下班制度。遵守餐厅制度，服从上级工作安排。违反一次扣 1 分。店长2 采购 20 根据采购流程及时采购餐厅所需物品，延迟采购扣 1分（不采购为 0 分） 。保证采购物品物美价廉，采购价格过高，采购物品不合格，扣 1 分店长3 报表 20 每日每月按时准确完成采购报表上交。延迟一日扣 1分。店长4 请款、报销 20 按照采购需求及时请款采购，报销采购费用。延迟一日扣 1 分。财务5 沟通协调 10 配合一线经营工作，及时沟通。协调采购工作，保障一线经营工作顺利进行。由于沟通不到位，出现采购延误及错分一次扣 1 分店长6 新产品引进 10 及时发现引进市场新产品，每月 4 种。 （不引进为 0分）店长12本月考评重点3 合计得分考评意见激励分 加分事项 10被考核人考核人 经理确认签字日期签字日期 签字日期
