双山岛管委会后勤食堂 标准化服务规范一、 食品卫生安全管理制度1. 食品采购索证制度第一条 对固定食品供应商，必须签定供货合同，保证供应的食品安全可靠。第二条 索证范围包括所有购入的食品、食用农产品、食品添加剂等。第三条 审核固定供应商的工商营业执照和卫生许可证，并索取其复印件。2. 食品进货验收制度第一条 由厨师长专门进行食品进货验收工作。第二条 查验产品卫生状况，产品合格证明和产品标准是否符合国家相关法律、法规的规定。第三条 从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品批次由符合法定条件检验合格报告或者由供应商签字（盖章）的检验报告复印件。第四条 采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明。第五条 采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。3.食品台帐记录制度第一条 由专人进行食品进货台帐记录。第二条 严格按照卫生部门指定的台帐格式进行登记。第三条 如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供应商及
