1、食品检测项目大全食品的种类繁多、组成复杂、检验目的不同、检测项目各异，为方便第三方检测检测人员，因此对食品实验室检测项目进行归纳汇总。一、常规理化项目及营养成分测试项目检测项目 项目内容理化指标 干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比体积、膨胀率、酸价、过氧化值等碳水化合物 总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多糖蛋白质总蛋白必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。脂肪甘油三脂、磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂。 、脂蛋
2、白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素。宏量营养素膳食纤维 总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等维生素 脂溶性维生素 A、D 、E、K 水溶性维生素 B 族维生素、维生素 C、维生素 PP等微量营养素矿物元素 常量元素：钙、磷、钾、钠、镁等、微量元素：铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等二、兽药残留检测项目检测项目 检测内容硝基呋喃类 呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮沙星类 依诺沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、环丙沙星、洛美沙星、丹诺沙星、恩诺沙星、沙拉
3、沙星、双氟沙星、司帕沙星四环素族 金霉素、土霉素、四环素、强力霉素磺胺类药物磺胺醋酰、磺胺甲噻二唑、磺胺二甲异噁唑、磺胺氯哒嗪、磺胺嘧啶、磺胺甲基异噁唑、磺胺噻唑、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺吡啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、磺胺二甲嘧啶、磺胺苯吡唑、磺胺间二甲氧嘧啶其他氯霉素、杆菌肽锌、阿维菌素、喹乙醇、孔雀石绿和结晶紫、己烯雌酚、盐酸克伦特罗和莱克多巴胺、氯羟吡啶、尼卡巴嗪、克球酚、恶喹酸、金刚烷胺、利巴韦林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯三、食品添加剂和非食品物质检测项目检测项目 项目内容甜味剂 糖精钠、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等防腐剂 苯甲
4、酸钠、山梨酸钾、纳他霉素、丙酸钙、雷帕霉素、富马酸单甲酯等抗氧化剂 没食子酸丙酯(PG)、叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)等漂白剂 亚硫酸盐、二氧化硫等有机酸 草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、甲酸（蚁酸） 、乳酸、乙酸（醋酸） 、丁二酸合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等色素 天然色素：姜黄素、红花黄色素、辣椒红素、虫胶色素、红曲米、酱色、甜菜红、叶绿素铜钠盐和 胡萝卜素等增稠剂明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠、卡拉胶、果胶、黄原胶、-环状糊精、羧甲基纤维素钠、淀粉磷酸酯钠、羧甲基淀粉钠、羟丙基淀
5、粉、藻酸丙二醇酯（PGA）乳化剂 脂肪酸单甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等食品添加剂保湿剂 三聚磷酸盐、多聚磷酸盐非食用物质三聚氰胺、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、己烯雌酚、解抗剂、苏丹红（14号） 、甲醛次硫酸氢钠(吊白块 )、碱性橙（王金黄、块黄） 、硼酸、硼砂、硫氰酸钠、美术绿、孔雀石绿和结晶紫、碱性嫩黄、酸性橙、玫瑰红（罗丹明）B、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫磺、工业染料、罂粟壳、皮革水解物、溴酸钾、金玉兰酶制剂、富马酸二甲酯、动物水解蛋白、硫氰酸根等其他 砜嘧磺隆、甲胺基阿维菌素苯甲酸盐、啶酰菌胺、霜脲氰、环酰菌胺、氟胺
6、磺隆、吡蚜酮、醚苯磺隆量、八氯二苯醚量、灭虫灭死量四、食品毒害物质检测检测项目 项目内容重金属 镉 Cd、铬 Cr、铅 Pb、砷 As、汞 Hg、重金属总量硝酸盐类 硝酸盐、亚硝酸盐生物毒素 黄曲霉素 M1、 B1、B2、G1、G2、呕吐毒素、赭曲霉毒素 A、T-2 毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR其他毒害物质 丙烯酰胺、二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺其他污染物 六氯苯、烷基汞五、农药残留检测项目检测项目 检测内容有机氯农药 六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏剂、七氯、狄氏剂、异狄氏剂等有机磷农药敌敌畏、敌百虫、克线丹、地亚农、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、乙硫磷、甲基异柳磷、
7、喹硫磷、马拉硫磷、乐果、氧化乐果、二嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、杀扑磷、杀螟硫磷、亚胺硫磷、蝇毒磷等氨基甲酸甲酯类农药 西维因、涕灭威、呋喃丹、抗蚜威、速灭威、残杀威、叶蝉散、异丙威等拟除虫菊酯类农药联苯菊酯、二氯苯醚菊酯、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、顺式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯、溴氰菊酯等六、微生物检测检验项目 项目内容非致病性菌 菌落总数，大肠菌群，大肠杆菌，乳酸菌，霉菌和酵母菌食源性致病菌 大肠埃希氏菌 O157：H7，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌，单核细胞增生李斯特氏菌，副溶血性
8、弧菌七、转基因产品检测检测项目 检测产品动植物源性成分检测 牛、羊、猪、马、驴等畜类，鸡、鸭等禽类，鱼类，果蔬，粮食等食品及原料中过敏原成分检测花生、腰果、开心果、胡桃、胡罗卜、榛果、杏仁、虾蟹、麸质、芝麻、小麦、鱼、芹菜、芥末、羽扇豆、荞麦、大豆等农作物转基因筛查 大豆、玉米、马铃薯、棉花、木瓜、青椒、水稻、小麦、烟草、油菜籽等常见转基因农作物品系检测大豆 GTS40-3-2、玉米 MON810、玉米 Bt11、玉米 GA21、玉米 T25、玉米 Bt176、油菜RT73、Bt 汕优 63、华恢 1 号等八、食品接触材料测试类别 检测内容食品接触材料（塑料、涂料、树脂类）感官指标、脱色试验、
9、蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、重金属、甲醛、酚、氯乙烯、偏二氯乙烯、苯乙烯、锑、锗、丙烯腈、己内酰胺，双酚 A，塑化剂（邻苯二甲酸酯：DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP）食品接触材料（玻璃、金属、陶瓷/搪瓷类）重金属溶出量、铅（Pb） 、镉（ Cd） 、铬（Cr） 、镍（Ni） 、砷（As） 、锑（Sb） 、锌（Zn）纸制品类（食品包装用原纸） 铅(以 Pb 计)/砷(以 As 计)/荧光性物质、脱色试验、大肠菌群、致病菌（志贺氏菌/沙门氏菌/金黄色葡萄球菌/溶血性链球菌） 。九、营养标签检测1、保健成分粗多糖 总黄酮 茶多酚腺苷 儿茶素 叶绿素葛根素 大豆异黄酮 L肉碱虫草素
10、总皂甙 大蒜素原绿酸 虫草酸 辅酶 Q10 含量甘草酸等 褪黑素 10-羟基- -癸烯酸原花青素 熊果甙 苦参碱、氧化苦参碱洛伐他汀 芦荟苷 丹参酮（A、A)咖啡因 黄芪苷 番茄红素2、营养标签国家/地区 营养标签检测项目中国 热量、碳水化合物、蛋白质、总脂肪、钠美国/加拿大 热量、碳水化合物、脂肪热量、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、蛋白质、总糖、膳食纤维、维生素 A、维生素 C、钙、铁、钠香港 热量、可获得碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、蛋白质、总糖、钠欧盟 热量、可获得碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪、蛋白质、总糖、膳食纤维、钠澳大利亚/新西兰热量、碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪、蛋白质、总糖、钠
