保证食品安全的规章制度目 录（一）从业人员健康管理制度和培训管理制度2（二）场所环境卫生检查制度2（三）食品供应商遴选制度2（四）关键环节操作规程，包括采购、贮存、烹调温度控制、专间操作、包装、留样、运输、清洗消毒等流程3（五）食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度3（六）食品添加剂使用管理制度4（七）食品检验（包括入库检验和出厂检验）制度5（八）问题食品召回和处理方案5（九）食品安全突发事件应急处置方案
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