1、1野 猪 肚 药 用 价 值野 猪 肚 即 猪 胃 ， 据 本 草 纲 目 记 载 ， 性 微 温 、 味 甘 ， 有 中 止 胃 炎 、 健胃 补 虚 的 功 效 。 毛 硬 皮 厚 的 野 猪 食 性 杂 ， 竹 笋 草 药 鸟 蛋 蘑 菇 、 野 兔 山 鼠 毒 蛇蜈 蚣 ， 只 要 能 吃 的 东 西 都 要 下 肚 。 虽 然 现 在 科 学 家 对 野 猪 是 否 具 有 毒 素 免 疫力 还 没 有 一 致 的 定 论 ， 但 从 野 猪 没 有 因 为 吃 有 毒 食 物 而 立 即 死 亡 的 情 形 看 ，野 猪 的 胃 可 以 说 百 毒 不 侵 。 据 老 前 辈 说
2、， 野 猪 在 吞 食 毒 蛇 后 ， 毒 蛇 的 毒 牙 将 咬 住 野 猪 肚 内 壁 ， 而 在长 期 各 种 中 草 药 浸 泡 下 的 野 猪 肚 ， 自 有 一 套 疗 毒 愈 合 伤 口 的 高 招 ， 会 在 伤 口基 底 生 出 肉 芽 组 织 ， 进 而 形 成 纤 维 组 织 和 瘢 痕 组 织 在 胃 表 面 胃 粘 膜 上 留 下 一个 “疔 ”， “疔 ”越 多 ， 药 用 价 值 就 就 相 对 越 高 。 而 且 现 代 医 学 实 验 也 表 明野 猪 肚 含 有 大 量 人 体 必 需 的 氨 基 酸 、 维 生 素 和 微 量 元 素 ， 可 助 消 化
3、， 促 进 新陈 代 谢 ， 对 胃 出 血 、 胃 溃 疡 、 胃 炎 、 肠 溃 疡 有 一 定 的 药 理 疗 效 。 野 猪 肚 食 用 方 法一 ， 磨 粉 胶 囊 服 用 法 ： 即 将 野 猪 肚 烘 干 磨 粉 灌 装 成 胶 囊 服 用 的 方 法 。 和吃 龟 鳖 丸 一 样 ， 的 确 非 常 方 便 。 不 过 谁 知 到 里 边 装 的 是 啥 粉 ？ 野 生 的 ？ 圈 养的 ？ 还 是 胃 药 粉 ？ 广 东 人 钟 爱 煲 烫 补 身 ， 喝 的 就 是 那 汤 汁 ！ 孕 妇 和 产 妇 有 吃烤 鸡 和 甲 鱼 粉 的 传 统 吗 ？ 经 过 高 温 烘 烤
4、 失 掉 水 分 的 野 猪 肚 ， 又 磨 成 了 粉 ， 这粉 服 用 后 能 否 完 全 分 解 ， 能 否 直 接 被 胃 吸 收 ？ 所 以 说 ， 其 药 疗 效 果 肯 定 要 大打 折 扣 。 二 ， 真 空 包 装 即 食 法 ： 将 野 猪 肚 真 空 包 装 成 袋 。 和 吃 乡 巴 姥 鸡 腿 一 样 方便 。 先 不 管 这 里 边 野 猪 肚 是 真 是 假 ， 但 这 肚 的 新 鲜 度 和 保 质 期 值 得 注 意 ， 为了 进 补 ， 你 不 会 把 鸡 放 冰 箱 里 冰 上 30 天 再 吃 吧 ？ 大 伙 都 知 道 袋 装 的 东 西 肯 定要 加
5、 防 腐 剂 之 类 的 东 西 ， 加 入 的 啥 玩 意 谁 知 ？ 在 入 口 落 胃 安 全 卫 生 考 虑 ， 最好 还 是 自 己 动 手 吧 。 以 上 二 种 食 用 方 法 ， 是 市 面 上 招 牌 做 法 ， 而 且 批 量 批 发 的 销 售 。 要 知 道野 猪 是 国 家 二 级 保 护 动 物 ， 不 能 随 便 捕 杀 的 。 能 够 常 年 供 应 ， 批 量 销 售 的 ，可 以 肯 定 100%是 养 殖 的 。 野 猪 是 很 机 灵 凶 猛 的 动 物 ， 这 只 有 在 有 关 部 门 批 准的 前 提 下 ， 打 猎 队 或 猎 人 靠 运 气 和
6、 经 验 ， 才 能 够 打 到 的 ， 在 每 年 的 十 月 分 左右 是 野 猪 繁 殖 季 节 ， 也 是 猎 取 野 猪 的 季 节 。 因 此 野 猪 肚 只 能 零 散 收 购 ， 提 前联 系 ， 不 太 可 能 随 时 供 货 的 。 三 ， 中 药 文 火 炖 ： 是 食 用 野 猪 肚 对 胃 病 具 有 一 定 的 疗 效 的 最 好 方 法 。 不过 ， 肚 要 正 宗 新 鲜 ， 中 药 配 方 要 合 理 ， 要 用 砂 锅 炖 。【野猪肚怎样吃？】一，磨粉胶囊服用法：即将野猪肚烘干磨粉灌装成胶囊服用的方法。和吃龟鳖丸一样，的确非常方便。不过谁知到里边装的是啥粉？
7、野生的？圈养的？还是胃药粉？广东人钟爱煲烫补身，喝的就是那汤汁！孕妇和产妇有吃烤鸡和甲鱼粉的传统吗？经过高温烘烤失掉水分的野猪肚，又磨成了粉，这粉服用后能否完全分解，能否直接被胃吸收？所以说，其药疗效果肯定要大打折扣。二，真空包装即食法：将野猪肚真空包装成袋。和吃乡巴姥鸡腿一样方便。先不管这里边野猪肚是真是假，但这肚的新鲜度和保质期值得注意，为了进补，你不会把鸡放冰箱里冰上 30 天再吃吧？大伙都知道袋装的东西肯定要加防腐剂之类的东西，加入的啥玩意谁知？在入口落胃安全卫生考虑，最好还是自己动2手吧。以上二种食用方法，是市面上招牌做法，而且批量批发的销售。要知道野猪是国家二级保护动物，不能随便捕
8、杀的。能够常年供应，批量销售的，可以肯定100%是养殖的。野猪是很机灵凶猛的动物，这只有在有关部门批准的前提下，打猎队或猎人靠运气和经验，才能够打到的，在每年的十月分左右是野猪繁殖季节，也是猎取野猪的季节。因此野猪肚只能零散收购，提前联系，不太可能随时供货的。三，中药文火炖：是食用野猪肚对胃病具有一定的疗效的最好方法。不过，肚要正宗新鲜，中药配方要合理，要用砂锅炖。将冷冻野猪肚用温水或自来水浸泡解冻。然后将解冻的野猪肚用 2 倍量的农家红曲酒再浸泡 1-2 小时，漂洗时将吸附在肚壁上的寄生虫和赃物清理干净（但不得用硬物与肚壁直接摩擦，以免擦伤肚壁上的胃粘膜和胃膜素的细胞）食用方法一： 根据胃的
9、不同症状配伍的药膳，然后将药膳装入肚内缝合，用文火炖煮至熟烂食用。食用方法二： 将干净的野猪肚烘烤成干品，制成粉末食用。【野猪肚怎样辨别？】一闻，二摸，三看，辨别真假野猪肚。一闻，臭气冲天，腥臊味很浓；二摸，野猪肚里边凹凸不平不光滑，三看，野猪肚呈粉红色。在炖烧野猪肚时满屋飘臭。【野猪肚烹调方式】不能用高压锅，不能爆炒，不能油炸。只能用文火炖。如你想图口味，享口福，吃野猪肉好啦。【野猪肚炖烧器皿】最好用砂锅和陶罐，也可以用铁锅和钢锅，不能用高压锅。用砂锅及陶罐的话，最好用新的，因为在以前长时间的熬炖食物过程中，汤汁会渗透到罐体内，你再用它熬烧炖时，里边汤汁会渗透出来，降低了野猪肚汤汁浓度。砂锅
10、及陶罐刚新买来时，要加洗米水煮一下，也可以熬些面汤或稀粥，封住细小的砂眼，这样才能避免开裂。不能开大火，只能开小火慢熬慢炖。野猪肚烧法野猪肚去腥 野猪肚是脆嫩异常的菜肴佳品，但野猪为国家保护的动物品种，切勿滥捕、滥食，商场、酒店在出售使用时，需有供货商提供人工饲养的证明，以确保此类产品为人工养殖。现在市场上出售的主要有两种：一种是没有去掉油脂的，另一种是已经初加工好半熟的，无论是选用那种野猪肚，在成菜前都要进行祛腥的加工方法。1、生的野猪肚要先泡在清水中，去掉多余的油脂，用面粉、盐、白醋揉搓，再把料酒、白酒抹在野猪肚上腌制，放在小桶里加入树椒、花椒、葱段、姜片、大蒜瓣，放入洗净的野猪肚，加入适
11、量清水，大火烧开后改小火煮制，同时要不断察看野猪肚的成熟度，煮熟后捞出用清水冲凉，放在小方盘上，加入凉开的祛腥水，一起放在冰箱里冷藏保存。2、半熟的猪肚在加工时基3本如上法。备注：祛腥水制法：花椒 18 克，茴香 16 克，草果 12 克，白芷 8 克，香叶 12克，姜汁 30 克，料酒 25 克，清水 2 千克，将以上调料一起放入锅中熬制 20 分钟即可。野猪肚不仅在初加工时需要注意祛腥的过程，在成菜时，将切好的野猪肚入沸水中焯时，要加入料酒、姜汁、白酒以达到祛腥的最佳效果。注：在初加工时不要用高压锅压制，应使用不锈钢桶小火煲煮至熟。野猪肚做法NO.1爆炒野猪肚先洗净猪肚,用碱洗,剥离肚内的
12、脂肪.然后过开水,五分熟出锅.切条.沥干水备用.油烧热,放入葱姜花椒,再放入肚子爆炒,(如喜欢辣可放干辣椒少许)加料酒,少许酱油,大量蒜瓣,盐适量,一点点糖,炒匀,七分熟加少量水或高汤.焖至十成熟出锅.NO.2野猪肚对治疗胃病有奇效!正确的做法:1) 拿到野猪肚后千万不能洗, 否则就没用了, 尤其是千万不能把里面的那层膜洗掉, 拿到猪肚后, 把猪肚破开, 把内容物倒干净即可, 不能洗;2) 把猪肚放到烘箱(比如早饭做烧饼的那种烘箱)里面去烘, 烘到干, 然后, 磨成粉;3) 将粉与芝麻, 红糖混合, 每天吃几调羹, 即可.NO.3野猪肚做汤。做法。整个野猪肚放入煲中及已处理过的花胶记得加姜飞水
13、，加入去皮的银杏，喜欢吃就加多点吧。加入约十到二十克的原粒胡椒，可适当把胡椒整烂。不要用粉的。加入一点的陈皮。加入适当的水。两个小时就能有好汤喝了。养胃的好汤。平时用一般的猪肚也会很好。NO.4野猪肚加红枣、西洋参、桂圆、杞子,用文火炖烂,治胃病是很灵的野猪肚是养胃的良方，据本草纲目上记载：野猪肚对胃出血、胃炎等有特殊疗效，如果加上红枣、西洋参、桂圆、杞子等配料用文火炖烂，治胃病相当灵验。这一道菜就是典型的药膳，以野猪肚为主料，辅以枸杞和山药，炖出的汤汁呈乳白色。4NO.5茶树菇野猪肚煲这个吃法我到蛮喜欢，可惜没有菜谱。NO.6 野猪肚做成大蒜肚条做法如下克大蒜（不要独头的要辣不好吃）去皮代用野猪肚一个用清水洗干净反复的揉搓 锅内加水料酒葱姜和大料（多加点野猪肚有种不好的味道）用水煮到分熟晾干水分 改刀成条调料有精盐 鸡精 胡椒粉 少许的花椒份 料酒 水淀粉高汤（没有可以用清水） 还有最主要的就是花生油了要克（用与炸蒜瓣的）锅内到油加热到成热 把大蒜瓣下锅慢慢的炸油温可以适当的加热 等蒜瓣变成金黄色的时候捞出 然后把切成条的野猪肚也下锅炸一下锅内留少许的油 下野猪肚 煸炒加料酒一汤匙 精盐适量鸡精一汤匙 胡椒份花椒份适量 加点高汤 稍微闷一下待锅内剩下少良的汤把炸好的蒜也放进去 大火翻炒 放入水淀粉 勾芡 打明油 出锅装盘根据自己的口味可以在加点青椒
