1目的：为了提供给客人良好的就餐环境及有效的保护客人人生、财产安全，餐饮部各级工作人员必须提高突发事件的预见性，必须高度重视突发或重大安全责任事故的发生、控制和应急处理，建立一个防患于未燃的应急预案体系。2 范围：适用于餐饮部所有工作人员。3 职责：3.1 餐饮总监全面负责突发性的重大治安、消防、卫生、设备等候安全事故的预防和处理并根据事故性质和严重程度，积极跟进处理，酌情启动餐饮应急预案措施；餐饮总监全面负责,并及时上报酒店总经理；3.2 餐饮部各级管理人员要增强防范意识和有效控制措施，充分重视突发事故的意外发生，及时发现问题并积极协助和妥善解决；3.3 餐饮部员工要提高工作警惕，要注意相关事项并有较好的应变能力和应急技巧，并全力配合相关工作和事宜。4 操作程序： 4.1事故处理注意事项4.1.1 餐饮服务人员在工作接待过程中，如遇到突发或重大的斗殴事件、酗酒闹事、停电停水、火灾事故、偷盗事件、食物中毒、客人摔伤滑倒、碰撞摔伤等安全事故时，要沉着冷静，设法稳定客人的情绪并提供相应服务措施，同时针对事故性质和危害程度，以最快的速度及时采取积极有效办
