课程意义 |一个餐馆，从选址到开业，从服务到采购，从点菜到收银，涉及太多的知识和细节。任何一个细节出现纰漏，都会在发展的道路上埋下一颗地雷。地雷越多，隐患越大。进入21世纪，餐饮业已经进入了微利经营时代，餐饮业的竞争越来越激烈，如何在激烈的市场竞争中立于不败之地，获得理想的经济效益和社会效益，这也成为很多餐饮经营者十分关注的问题。本课程将通过对目前餐饮市场的分析，找出餐饮经营中普遍存在的问题，寻求解决问题的方法，从而为餐饮业的经营和发展提供切实可行的建议和办法。 课程对象 |1 总经理、饭店餐饮总监、餐饮部经理、店长等 课程目标 1 了解餐饮市场的基本发展状况和市场特点 2 全面了解餐饮经营的特点 3 把握餐饮盈利的基本策略| 课程提纲 第一讲 餐饮业态/市场分析 1.餐饮市场特点分析 2. 国营/民营餐饮现状比较 3残酷的现实 4冷静的思考 第二讲 餐饮盈利策略之一：思路决定出路 1换个角度看餐饮 2餐饮业是个什么样的行业 3餐饮经营的新理念 4餐饮产品的新概念 第三讲 餐饮盈利策略之二：摸清市场，找准方向 1餐饮市场多种业态并存
