饭店管理考试题型：（知识点比较多，不一定都要背，有些熟悉即可）一、填空题（每空格1分，共10分）10二、单项选择题。（每小题1分，共10分）10三、不定项选择题（每小题2分，共20分）10四、名词解释（每小题3分，共12分）4五、简答题（每小题4-6分，共28分）6-7六、综合分析题（2题共20分）2第一章 饭店概述（选择）1、饭店概念：饭店是指能够接待旅居宾客及其他宾客，并为他们的旅行和社会需求提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性、服务性企业。2、饭店的业务特点饭店产品的无形性饭店业务空间不可移动性时间不可储存性饭店业务的综合协调性饭店业务的强文化性饭店作业的独立性员工行为的自我约束性3、饭店的作用饭店最基本的作用是满足旅客的需要饭店是旅游业的重要支柱之一，是发展旅游业的重要物质基础饭店业是创造旅游收入，尤其是外汇收入的重要来源 饭店业的发展带动其他行业的发展，给所在地区带来巨大的经济收益饭店业是安排就业的重要部门，为社会创造直接就业和间接就业的机会 饭店业
