食堂食品管理制度一、食堂管理规定（一）严格执行食品卫生法和学校食堂与集体用餐卫生管理制度等法律法规，食堂从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。（二）进入食堂的各种原料，严格执行索证制度，全部实行定点采购，确保食品质量。对损害人体健康的食品，严禁购买。（三）定期或不定期检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂人员、陌生人进入食堂。（四）用餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，定期进行消毒。（五）定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案必须分开专用，并有明显标志。（六）学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。（七）按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。（八
