超市门店卖场清洁卫生标准一、个人清洁卫生（一）生鲜处员工清洁卫生1、上岗需具备：、 健康证食品卫生知识培训证2、 个人卫生要求（1）身体健康要求 a.凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、消化道传染病（含病源携带者)、活动性肺结核、化脓性或 渗出性皮肤病或其他有碍食品卫生者（肝炎、腹泻、呕吐、发热、咽喉疼痛、皮疹、眼耳鼻溢液)， 均不能参加生鲜食品的操作。b.手部受伤，包括刀伤、擦伤、烫伤必须经过处理，用防水绷带包扎，完全包扎后，才能接触食品。c.须取得区、市级以上的卫生防疫部门颁发的服务行业体检健康证。（2）着装仪表要求 衣：包括工帽、工作服装、鞋子、围裙、袜子等，总体要求是干净整洁。工帽白色，以能覆盖头 发为原则；工衣白色，分上衣和裤子，上衣长袖，带衣领、松紧袖领，质地具备不脱线、不粘毛、 不掉色、容易清洗、免烫快干的特点；防滑鞋为白色、长统的防滑鞋，裤筒放入鞋里，鞋跟无污 泥；围裙为防水质地、深色；袜子为吸汗、舒适、防滑的棉质袜子。身体：每天洗澡至少一次，保持干净。头发：不染发，勤理发、洗发，男士头发不过寸且不留发迹，女士头发梳理整齐，收入帽内。
