奶牛的营养调控和饲粮配合奶牛属反刍动物，它有一个由四个部分（即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和真胃）构成的复胃。其内寄生着大量的细菌、纤毛原虫和厌氧性真菌。这些微生物统称微生物区系。它们之间以及它们与牛体之间形成了很复杂的“共生”关系。依靠这些微生物，完成了对牛所采食的各种精、粗饲料的发酵、降解、生物合成和结构的改造等化学和生物学变化。由此也引发出了奶牛的一系列特殊的消化生理现象。诸如， 1. 反刍（由逆呃、再咀嚼、再混合唾液和再吞咽四个动作组成。每天反刍时间68 小时） 2 . 唾液分泌（114升/日）和氮的再循环（每天约60g氮） 3 . 嗳气现象：7 12次/分钟 4 . 食道沟和食道沟反射 由于牛瘤 - 蜂胃中这些微生物的生物发酵和合成作用，每天的 发酵产物 VFA 可以供给牛体所需能量的7080% ，通过微生物所合成的菌体蛋白质（MP）可供牛体所需蛋白质的6065% 。 可见：1. 瘤-蜂胃微生物活动对牛体的重要性。 2 . 调控瘤-蜂胃的内环境，促进这些微生物的活动，则显得更为重要。 一、奶牛营养调控的目
