铁（Iron，Fe）(一)、营养功能及缺乏症动物体内铁约有6070存在于血红素中；约20铁和蛋白质结合形成铁蛋白，贮存于肝、脾、骨髓中，其余铁存在于细胞色素酶及多种氧化酶中，在呼吸过程中起重要作用。畜禽中以乳猪最易因铁不足而引起营养性贫血。(二)、铁源生物利用率 铁的添加物有硫酸亚铁、碳酸亚铁、磷酸高铁、三氯化铁、柠檬酸铁铵、苏氨酸铁等，它们的生物利用率如下：各种铁源之相对生物利用率鸡 （） 猪 （） 反刍动物 （）硫酸亚铁（七水盐） 100 100 100硫酸亚铁（一水盐） 100 92 无水硫酸亚铁 100 氯化亚铁（Ferrous chloride） 98 硫酸亚铁铵 99 柠檬酸铁铵 107 100 柠檬酸铁胆碱 102 140 甘油磷酸铁（Ferric glycerophosphate） 93 硫酸铁（Ferric sulfate） 83 柠檬酸铁（Ferric citrate） 73 100 氯化铁（Ferric chloride） 44 100 80
