1、本科毕业论文外文翻译外文文献译文标题旅游餐饮行业的发展趋势调查报告资料来源旅游餐饮研究中心，2010作者诺维约翰和彼得琼斯教授简介本报告概述了旅游餐饮业内部从业者对外在问题和影响该产业的产业趋势的意见。调查本研究中的数据是从ITCA贸易展览和2007年3月7日9日的德国科隆会议散布的一个调查中所收集的。这项调查包括三个部分1）外在问题和产业趋势的关注/参与程度；2）这些外在问题和产业趋势的影响程度；3这些影响的时间。在下列每一个章节中，从这三个主要部分得出的结果将会被讨论和分析。在调查的第一个部门中，调查对象被提问他们如何关注和参与对7个主要外在问题和15个影响旅游餐饮业的产业趋势，范围从1（
2、不关注/不参与）到5（非常关注或参与）。第二部分提供关于影响程度的回答的结果，他们相信这些将会对他们公司的经营绩效产生影响。在这个部门，调查对象被要求以五个点权衡影响程度，范围从1（没有影响）到5（很大的影响）。在第三个部门，调查对象被问到他们预见有关他们公司的这些外在问题和产业趋势的时间。研究结果表明是否调查对象认为这些问题是发生在短期内（少于2年）还是长期内的（超过2年）。调查对象调查对象被要求表明与他们公司代表的旅游餐饮业的部门航空公司，餐厅，食品供应商，非食品供应商。这个问题的目的是在于确保所有的部门在调查中都有广泛的代表，确保部门之间有效的对比。如图1所示，所有的部门都被非食品供应商
3、作为最大的子群所很好的代表。这也许能被绝大多数的贸易展览会参展商都是非2食品供应商这一事实所解释。图1部门表示的受访者图2办公地点的受访者这两个统计数据将会被用于评估调查的结果，为了了解两个部门和区域的的不同看法。报告本报告由五个部分组成简介，发现和讨论，结论和人口的部分。在发现与讨3论部分，呈现的是总体结果。四个部门和地区的结果将会被计较和对照。不同部门间的区别和相似之处将会被突出显示。然后，在主要外在问题和产业趋势上排名前三的末尾两位的将会先被讨论，其后是统计分析。任何有显著统计区别的问题或趋势都将会被高度显示出来，表格也将会被描绘出来。结论被提出。最后一个部门描述了参与者的资料。另外，补
4、充数据也被提供在附录里。2发现与讨论这个部分被分成如下两个主要的附属部分主要外在问题主要产业趋势有一个调查对象的关注程度的分部，然后是关于趋势的影响程度，接下来是时间。其中的每一个从整体观点来看都被认为是第一位，然后从一个部门的观点来看，接着从不同地区反响来看。A主要的外在问题研究的七大主要问题气候变化主要城市的恐怖袭击油价上涨空旅的更高税收加强的乘客安全措施禽流感爆发流感爆发1关注程度总体上4图3备受关注的整体水平与外部问题总体结果（图表3）表明油价上涨是产业内受到最高关注的，平均值为366，紧跟着的事空旅的更高税收（338）和主要城市的恐怖袭击（335）。另一方面，该调查的调查对象认为流感
5、爆发是受到最少关注的（297），排倒数第二的事气候变化。部门分析表1前三两个排名最低水平的外部问题的关注行业5排名前三位表1所示，所有者四个产业部门在总体最高关注上有着相同的看法油价上涨（366）。对非食品供应商来说，这个位置和主要城市的恐怖袭击分享着相同的平均分（352）。被所有调查对象排在第二的空旅的更高税收，被食品和非食品供应商排在第二，被航空公司排在第三。有趣的是，这个问题对餐饮业来说似乎不够受关注到拍在前三名里。主要城市的恐怖袭击9335）这个问题被整体调查对象排在第三，被非食品供应商（352）和餐饮业（348）排在甚至更高的位置。但是，这个问题没被航空公司和食品供应商列在排名前三名
6、里。排名最低两位流感，禽流感，气候变化和加强的乘客安全措施被产业内各个部门排名为最低两位。总的来说，调查对象最少关注流感爆发（279），倒数第二是气候变化（299）。人类流感爆发也是航空公司最不关注的（318），倒数第二是禽流感（347），并列倒数第二的位置是气候变化。与此同时，对餐饮业来说确实是相反的，禽流感爆发（303）是最不受他们关注的，倒数第二是人类流感爆发（306）。这两个供应商团体有着相同的看法。这两个部门都认为加强的乘客安全措施（对食品和非食品供应商来说分别是23和269）是受到最少关注的，倒数第二为气候变化（分别为257和271）。一般模式的回顾。一般来说，航空公司和餐饮业有着
7、大致类似的关注，两个供应商也相同。油价上涨仍是各部门最重要的问题。加强的乘客安全措施对航空公司和餐饮业来说似乎是一个高关注，而对两个供应商来说空旅的更高税收似乎是高关注。在排名最低两位方面，航空公司和餐饮业对人类流感和禽流感爆发问题有更高的关注，而供应商们更关注加强的乘客安全问题和气候变化（见附录212215）。部门间显著区别如图46所示，三个外在问题有着显著的统计学差异气候变化，主要城市里的恐怖袭击，加强的乘客安全措施。其余因素的图标绘于附录21621126图4气候变化程度的关注气候变化统计分析（SIG0004）表明两个供应商（257,271）比航空公司明显更少关注气候变化图5在主要城市恐怖
8、袭击引起注意的水平在主要城市的恐怖袭击食品供应商和其他产业的关注程度之间的明显区别（SIG0007）被注意到了,这表明航空公司（358），餐饮业（348）和非食品供应商（352）比食品供应商（260）更关注在主要城市的恐怖袭击。7图6乘客安全措施的增加程度的关注加强的乘客安全措施结果表明在食品供应商和餐饮业之间有着明显区别，食品和非食品供应商明显比航空公司更少关注加强的乘客安全措施。另外，餐饮业明显比食品供应商更关注这个问题。8外文文献原文TITLETRENDSINTHETRAVELCATERINGINDUSTRYSURVEYREPORTMATERIALSOURCETHETRAVELCATER
9、INGRESEARCHCENTRE,2010AUTHORNOVIEJOHANANDPROFPETERJONESIINTRODUCTIONTHISREPORTPROVIDESANOVERVIEWOFTHEOPINIONSOFPRACTITIONERSWITHINTHETRAVELCATERINGINDUSTRYONTHEEXTERNALISSUESANDINDUSTRYTRENDSAFFECTINGTHEINDUSTRYTHESURVEYTHEDATAGATHERINGINTHISSTUDYWASDONETHROUGHASURVEYDISTRIBUTEDATTHEITCATRADESHOWAND
10、CONFERENCEINCOLOGNE,GERMANYMARCH79TH,2007THESURVEYCONSISTSOFTHREESECTIONS1LEVELOFCONCERN/INVOLVEMENTSOFEXTERNALISSUESANDINDUSTRYTRENDS,2LEVELOFIMPACTSOFTHESEEXTERNALISSUESANDINDUSTRYTRENDS,AND3TIMINGOFTHESEIMPACTSINEACHOFTHEFOLLOWINGCHAPTERS,THEFINDINGSFROMTHESETHREEMAJORPARTSWILLBEDISCUSSEDANDANALY
11、ZEDINTHEFIRSTSECTIONOFTHESURVEY,THERESPONDENTSWEREASKEDHOWCONCERNEDORINVOLVEDTHEYAREWITHSEVENMAJOREXTERNALISSUESAND15INDUSTRYTRENDSAFFECTINGTHETRAVELCATERINGINDUSTRY,ONASCALEOF1NOCONCERN/INVOLVEMENTTO5VERYGREATCONCERNORINVOLVEMENTTHESECONDSECTIONPROVIDESRESULTSONTHERESPONSESINREGARDSTOTHELEVELOFIMPA
12、CTSTHEYBELIEVETHEFOLLOWINGWILLHAVEONTHEBUSINESSPERFORMANCEOFTHEIRCOMPANYINTHISSECTION,THERESPONDENTSWEREASKEDTOMEASURETHELEVELOFIMPACTSONFIVEPOINTSCALERANGINGFROM1NOEXTENTTO5VERYGREATEXTENTINTHETHIRDSECTION,THERESPONDENTSWEREASKEDTHETIMINGTHEYFORESEEOFTHESEEXTERNALISSUESANDINDUSTRYTRENDSINRELATIONTO
13、THEIRCOMPANIESTHEFINDINGSINDICATEWHETHERTHERESPONDENTSBELIEVETHATTHESEISSUESARETOTAKEPLACESHORTTERMLESSTHAN2YEARSORLONGTERMMORETHAN2YEARSTHERESPONDENTSRESPONDENTSWEREASKEDTOINDICATETHESECTOROFTHETRAVELCATERINGINDUSTRYTHEIRCOMPANYREPRESENTEDAIRLINES,CATERERS,FOODSUPPLIERSORNONFOODSUPPLIERSTHE9PURPOSE
14、OFTHISQUESTIONWASTOENSURETHATALLSECTORSWEREWELLREPRESENTEDINTHESURVEYANDTOENABLEVALIDCOMPARISONSBETWEENSECTORSASSHOWNINFIGURE1,ALLSECTORSAREWELLREPRESENTEDWITHNONFOODSUPPLIERSASTHELARGESTSUBGROUPTHISMAYBEEXPLAINEDBYTHEFACTTHATMAJORITYOFTHETRADESHOWEXHIBITORSARENONFOODSUPPLIERSTHESETWODEMOGRAPHICSDAT
15、AWILLBEUSEDINEVALUATINGTHERESULTSOFTHESURVEY,INORDERTOUNDERSTANDDIFFERENTPERSPECTIVESFROMBOTHSECTORSANDREGIONSTHEREPORTTHEREPORTCONSISTSOFFIVEPARTSINTRODUCTION,FINDINGSANDDISCUSSION,CONCLUSION,ANDDEMOGRAPHICSECTIONSINTHEFINDINGANDDISCUSSIONSECTION,THEOVERALL10RESULTSAREPRESENTEDTHERESULTSOFFOURSECTO
16、RSANDFOURREGIONSWILLBECOMPAREDANDCONTRASTEDTHEDIFFERENCEANDSIMILARITIESAMONGTHESECTORSWILLBEHIGHLIGHTEDTHEN,THETOPTHREEANDLOWESTTWORANKINGSONMAJOREXTERNALISSUESANDINDUSTRYTRENDSWILLBEDISCUSSED,FOLLOWEDBYSTATISTICALANALYSISANYISSUESORTRENDSWITHSIGNIFICANTSTATISTICALDIFFERENCESWILLBEHIGHLIGHTEDANDFIGU
17、RESWILLBEDEPICTEDACONCLUSIONISPROVIDEDTHEFINALSECTIONDESCRIBESTHEPARTICIPANTSPROFILEINADDITION,SUPPLEMENTARYFIGURESAREPROVIDEDINTHEAPPENDICESIIFINDINGSANDDISCUSSIONTHISSECTIONISDIVIDEDINTOTWOMAINSUBSECTIONSASFOLLOWSMAJOREXTERNALISSUESMAJORINDUSTRYTRENDSTHEREISASUBSECTIONOFRESPONDENTSLEVELOFCONCERN,A
18、NDTHENONTHELEVELOFIMPACTSOFTHETRENDS,FOLLOWEDBYTHETIMINGEACHOFTHESEISCONSIDEREDFIRSTFROMTHEOVERALLPERSPECTIVE,THENFROMASECTORALVIEWPOINTANDTHENFROMDIFFERENTREGIONALRESPONSESAMAJOREXTERNALISSUESSEVENMAJORISSUESWERERESEARCHEDCLIMATECHANGETERRORISTSATTACKSINMAJORCITIESHIKEINOILPRICEHIGHERTAXATIONONAIRT
19、RAVELINCREASEDPASSENGERSECURITYMEASURESAVIANFLUOUTBREAKHUMANFLUOUTBREAK1LEVELOFCONCERNOVERALL11THEOVERALLRESULTFIGURE3SUGGESTSTHATHIKEINOILPRICEISTHEHIGHESTCONCERNWITHINTHEINDUSTRY,WITHAMEANOF366,FOLLOWEDBYHIGHERTAXATIONONAIRTRAVEL338ANDTERRORISTSATTACKSINMAJORCITIES335ONTHEOTHERHAND,THESURVEYRESPON
20、DENTSBELIEVETHATAHUMANFLUOUTBREAKISOFLEASTCONCERN297,FOLLOWEDBYCLIMATECHANGE299ANALYSISBYSECTORSTOPTHREERANKINGSASINDICATEDINTABLE1,ALLOFTHEFOURINDUSTRYSECTORSSHARETHESAMEOPINIONSONTHEOVERALLHIGHESTCONCERNHIKEINOILPRICE366FOR12NONFOODSUPPLIERS,THISPOSITIONISSHAREDWITHTERRORISTSATTACKSINMAJORCITIESWI
21、THTHESAMEMEANSCORE352HIGHERTAXATIONONAIRTRAVEL338,WHICHISRANKEDSECONDBYALLRESPONDENTS,ISRANKEDSECONDBYBOTHFOOD329ANDNONFOOD336SUPPLIERSANDTHIRDBYAIRLINES363INTERESTINGLY,THEISSUEDOESNOTAPPEARTOBEOFENOUGHCONCERNFORCATERERSTOBEPLACEDONTHETOPTHREERANKINGSTHEISSUEOFTERRORISTSATTACKSINMAJORCITIES335ISIND
22、ICATEDBYOVERALLRESPONDENTSONTHETHIRDPLACE,ANDISRANKEDEVENHIGHERBYNONFOODSUPPLIERS352ANDCATERERS348BUT,THISISSUEISNOTLISTEDINTOPTHREERANKINGSBYAIRLINESANDFOODSUPPLIERSLOWESTTWORANKINGSHUMANFLU,AVIANFLU,CLIMATECHANGEANDINCREASEDPASSENGERSECURITYMEASURESARETHEFOURISSUESIDENTIFIEDASLOWESTTWORANKINGSBYVA
23、RIOUSSECTORSWITHINTHEINDUSTRYINGENERAL,RESPONDENTSARELEASTCONCERNEDWITHHUMANFLUOUTBREAK279,FOLLOWEDBYCLIMATECHANGE299HUMANFLUOUTBREAKISALSOOFLEASTCONCERNTOAIRLINES318,FOLLOWEDBYAVIANFLUOUTBREAK347ANDCLIMATECHANGESHARINGTHESAMEPOSITIONMEANWHILE,THEREVERSEISTRUEFORCATERERS,WITHAVIANFLUOUTBREAK303ASTHE
24、LEASTCONCERNFOLLOWEDBYHUMANFLUOUTBREAK306THETWOSUPPLIERSGROUPSSHARETHESAMEVIEWSBOTHSECTORSBELIEVETHATINCREASEDPASSENGERSECURITYMEASURESRESPECTIVELY23AND269FORFOODANDNONFOODSUPPLIERSARETHELEASTISSUEOFCONCERN,FOLLOWEDBYCLIMATECHANGERESPECTIVELY257AND271REVIEWOFGENERALPATTERNINGENERAL,AIRLINESANDCATERE
25、RSSHAREROUGHLYSIMILARCONCERN,ANDTHETWOSUPPLIERGROUPSDOTHESAMEHIKEINOILPRICEREMAINSTHEMOSTIMPORTANTISSUEACROSSSECTORSINCREASEDPASSENGERSECURITYMEASURESAPPEARTOBEAHIGHCONCERNTOAIRLINESANDCATERERS,WHILEHIGHERTAXATIONONAIRTRAVELANDAVIANFLUOUTBREAKAPPEARSOFORTHETWOSUPPLIERSINTERMSOFTHELOWESTTWORANKINGS,A
26、IRLINESANDCATERERSHAVEHIGHERCONCERNONTHEISSUESOFBOTHHUMANANDAVIANFLUOUTBREAKS,WHILEBOTH5SUPPLIERSAREMORECONCERNABOUTINCREASEDPASSENGERSECURITYMEASURESANDCLIMATECHANGESEEAPPENDICES212215SIGNIFICANTDIFFERENCESBETWEENSECTORSTHREEEXTERNALISSUES,ASINDICATEDINFIGURE46,HAVESIGNIFICANTSTATISTICALDIFFERENCES
27、CLIMATECHANGE,TERRORISTSATTACKSINMAJORCITIES,ANDINCREASEDPASSENGERSECURITYMEASURESTHEFIGURESFORTHEREMAINDERFACTORSAREDEPICTEDIN13APPENDICES2162112CLIMATECHANGETHESTATISTICALANALYSISSIG0004HASSHOWNTHATBOTHSUPPLIERS257,271ARESIGNIFICANTLYLESSCONCERNEDTHANAIRLINES347INREGARDSTOCLIMATECHANGETERRORISTSAT
28、TACKSINMAJORCITIESASIGNIFICANTDIFFERENCESIG0007ISNOTEDBETWEENTHELEVELOFCONCERNOFFOODSUPPLIERSANDTHERESTOFTHEINDUSTRY,SUGGESTINGTHATAIRLINES358,CATERERS348ANDNONFOODSUPPLIERS352AREFARMORECONCERNEDABOUTTERRORISTATTACKSINMAJORCITIESTHANFOODSUPPLIERS26014INCREASEDPASSENGERSECURITYMEASURESTHERESULTSSUGGESTASIGNIFICANTDIFFERENCESIG0000BETWEENFOODSUPPLIERSANDCATERERS,INWHICHTHEFOOD230ANDNONFOOD269SUPPLIERSARESIGNIFICANTLYLESSCONCERNEDTHANAIRLINES376ABOUTINCREASEDPASSENGERSECURITYMEASURESINADDITION,CATERERS330ARESIGNIFICANTLYMORECONCERNEDABOUTTHEISSUETHANFOODSUPPLIERS230
