HACCP食品质量管理体系.doc

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HACCP食品质量管理体系原理和实施方法简介课程目录u HACCP的定义u HACCP的产生和发展历程u HACCP与ISO9000的关系u HACCP的基本原理7大原则u HACCP计划的编写和验证u 我国实施HACCP的必要性HACCP的定义u HACCP是英文Hazard Analysisand Critical Control Point的缩写，意思是危害分析与关键控制点，它是控制食品安全经济而有效的管理体系。u 国际标准CAC/RCP-1食品卫生通则1997修订第三版对HACCP的定义是：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系;HACCP的产生和发展历程u HACCP产生和发展的原因u HACCP的特点u HACCP的优缺点；u HACCP的发展历程u HACCP的发展趋势

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