4.1 人体内的化学元素概述4.2 营养与健康第四章保健与化学4.4 药膳学4.3 膳食平衡与营养效能4.5 食疗学4.6 老年保健4.7 减肥问题 思 考 题 健康长寿是人类的共同愿望。许多资料表明，危害人类健康的疾病都与体内某些元素的平衡失调有关。因此，了解生命元素的功能，并正确理解饮食、营养与健康的关系，树立平衡营养观念，对于预防疾病、增强体质、保持健康具有重要意义。4.1 人体内的化学元素概述一、人体中化学元素的分类二、人体内化学元素的功能 人体中有极其惊人的矿藏，品种繁多遍布全身。 目前已经知道，人体中含有50多种矿物质，这些矿物质又称为无机盐。在体内占较大比重的有钠、钾、钙、镁、磷、硫等元素 ，也有含量甚微的铁、铜、钴、锰、铬、锌、钼、镍、硒、铅、镉、汞、钒、碘、氟、硼、硅等元素。各种元素的作用见表4.1。 表4.1 一些主要生物元素及其功能元素名称 元素符号 主 要 功 能碳 C 有机化合物的主要组成成分氢 H 水及有机化合物的主要组成成分氧 O 水及有机化合物的主要组成成分氮 N 有机化合物的组成成分氟 F 人体骨骼成长所必需的元素氯 Cl 细胞外的阴离子（Cl-），维
