发酵工程重点总结.doc

第一章发酵：通过微生物的生长繁殖和代谢活动，产生和积累人们所需产品的生物反应过程发酵工程：利用微生物（或动植物细胞）的特定性状，通过现代工程技术，在生物反应器中生产有用物质的技术体系。该技术体系主要包括菌种选育与保藏、菌种扩大生产、代谢产物的生物合成与分离纯化制备等技术。发酵工业的特点？（7点）1.发酵过程一般是在常温常压下进行的生化反应，反应安全，要求条件较简单。2.可用较廉价原料生产较高价值产品。3.反应专一性强。4.能够专一性地和高度选择性地对某些较为复杂的 化合物进行特定部位的生物转化修饰。5.发酵过程中对杂菌污染的防治至关重要。6.菌种是关键。7.发酵生产不受地理、气候、季节等自然条件限制。工业发酵的类型？ 厌氧发酵 1. 按微生物对氧的不同需求 需氧发酵 兼性厌氧发酵