各国鱼粉的特性与质量指标饲料工业的发展，得益于鱼粉这一优良的动物性蛋白饲料。优质的鲜鳀鱼及丁鱼、凤尾鱼（高粱叶）、玉筋鱼（沙里钻）等都是最优质的动物性蛋白原料，鲜鱼经过蒸煮、压榨、高温杀菌、两次蒸汽烘干、粉粹即成为优质的鱼粉。 (一）、感官特征纯鱼粉一般呈黄棕色、黄褐色、灰白色或灰褐色.也有极少量的白鱼粉. 依据品种不同，所以感观气味略有不同. （二）、品质特征 1、鱼粉应气味新鲜（略带有烤鱼片的腥味），优质鱼粉腥味不是很浓，细度均一，状态蓬松，不可有酸败、杂质、大的鱼骨或刺、氨嗅腐败等现象。水分也要达到 10%以内,以保证其安全贮存及使用。2、粗蛋白含量的高低并不完全代表品质的优劣， 一般湿法全鱼鱼粉的粗蛋白含量在60%-70%，粗蛋白含量太低或太高都可能是掺杂施假所致。 3、水份高于10%以上时,存放不够安全,达不到贮存条件,会发生霉变。4、灰分高表明骨多肉少，灰分20%以上表明是非全鱼所制,可能会含有鱼排或其它杂质。 钙、磷比例应在2:1范围左右，钙一般不会超过6%,磷一般不会超过3%。（三）、保管方式：1、库内应干燥、阴晾、通
