员工吧台培训手册.doc

员工吧台培训手册产品手册目录第一章、酒的知识一、酒的定义3二、酒的分类介绍3三、其他知识9第二章、吧台器具介绍一、 调酒用具使用注意事项 11二、 杯具的认识 12第三章、鸡尾酒一、 鸡尾酒介绍 13二、 调酒的基本原则 14三、 调酒方法 15四、 鸡尾酒的主要特点 16五、 苏荷鸡尾酒配方 17第四章、果盘与小吃一、 果盘原料制作标准22二、 产品制作流程23三、 果盘制作要求事项24四、 吧台小吃出品标准25第五章、设备维护与保养一、设备操作及保养注意事项26第一章 酒水知识一、酒的定义酒是人们利用谷物、水果等原料特殊酿造工艺制成的一种含酒精的饮料，规定酒精含量在0.5%-75.5%之间，酒精学名“乙醇”。1标准酒度是法国著名化学家盖吕萨克发明的指在20条件下，每100毫升酒液中含有