家庭纳豆的做法一、 工艺黄豆清洗浸泡蒸煮拌料接种发酵分装冷冻吃前解冻二、 步骤1. 购买小粒黄豆，最好是直径在6mm左右的（纳豆专用），如果买不到，就尽量买小黄豆；2. 黄豆清洗：量取1碗黄豆，约2-3两，用清水洗干净；（针对1L酸奶机是110克黄豆，如果是1.5L酸奶机，可以用150克黄豆，更大酸奶机用更多黄豆，原则是发酵的时候豆子厚度不能超过3厘米，不能低于1厘米）。3. 黄豆浸泡：冬天20-24小时，夏天10h左右，吸水后黄豆为原来的2.3倍重；4. 蒸煮：把浸泡后的黄豆放入高压锅，（最好放在蒸架上），高压锅里倒入足够清水，大火煮开5分钟，开小火，煮35-40分钟；关火。要求蒸熟透的豆子，手轻轻一捏就瘪，但是豆子是整颗的。（如果是黑豆的话，浸泡时间延长，蒸熟的时间要1小时，最好使用黑豆专用纳豆菌）5. 拌料：把蒸熟的豆子倒入酸奶机内胆，舀2勺糖和1勺味精倒入蒸熟后的豆子中，搅拌均匀；6. 接种：打开一粒纳豆菌胶囊（纳豆引子）用一点点冷净水（或者冷开水）溶开，倒入酸奶机内胆，用干净的搅拌棒搅拌均匀，尽量多搅拌几下；盖
