蛋白核小球藻粉的蛋白质、氨基酸含量及营养价值评价作者简介：杨鹭生（1964-），女，福建仙游人，学士，实验师，主要从事生物实验教研及植物资源开发研究收稿日期：2002-08-16摘要：对蛋白质小球藻粉主要营养成分的分析结果表明，其蛋白质含量为63.60%，18种氨基酸总量为55.95%，8种必需氨基酸含量为23.35%，氨基酸分（AAS）为64.3，氨基酸+胱氨酸为第一限制性氨基酸，小球藻粉营养成分全面，是优良的单细胞蛋白源。关键词：蛋白核小球藻；氨基酸；单细胞蛋白；营养评价中图分类号：Q949.91；S662.201文献标识码：A文章编号：1009-7791（2003）01-0036-03 小球藻为绿藻门（Chlorophyta）小球藻属（Chlorella）普生性单细胞绿藻，该属约10种，我国常见的种类有蛋白核小球藻（Chlorella pyrenoidosa）、椭圆小球藻（C.ellipsoidea）、普通小球藻（C.vulgaris）等。小球藻分布广，生物量大，生长速度快，易于培养。日本、美
