陕西兴平特产大蒜发布日期：2009-7-23|原作者：源于网络|责任编辑：瑶瑶|纠错-大蒜头-咸阳市兴平市大蒜生产历史悠久，在民间早有唐蒜之说，大蒜之乡的美称也早已饮誉全国。大蒜以蒜头肥、瓣个大、包衣紧、味辛辣，蒜苔以翠绿鲜嫩、清香、甘甜辛辣适中，体长均匀，味道鲜美为特点，久负盛名。 我市大蒜播种面积一直稳定5万亩左右，其主要分布在桑镇、汤坊、赵村、马嵬、丰仪、庄头等六乡镇，栽培品种为苍山蒜、改良蒜、四川蒜，分别占总面积的75%、10%和15%。主要栽培方式为玉米地8月份套种大蒜，来年5月份蒜地套种辣椒，辣椒收后种小麦，麦收后种玉米，玉米套蒜的循环模式。5万亩大蒜年总产6万吨，其中蒜苔3.7万吨，蒜头2.3万吨，总产值7500万元，平均亩产值1500元，亩纯收入1200元，是种粮的3-4倍。现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍
