1、甘 薯 的 加 工一、甘薯的 述概甘薯又叫 薯、山芋、 薯、地瓜等（有红 甜些地方 叫 苕） 入我 有还 它红 传 国 400多年的史，是我 重要的粮食作物， 植面 居历 国 种 积世界首位。甘薯的 史 源历 来二、甘薯的 价营养 值:1、甘薯的化 成分 成学 组2、甘薯的 价营养 值3、甘薯的 用价药 值1、甘薯的化 成分 成学 组 （每100g）成分水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)粗纤维(g)无机盐(g)钙(mg)含量 67 2.3 0.2 29 0.5 0.7 18成分磷(mg)铁(mg)胡萝卜素(mg)VB1 (mg)VB2(mg)尼克酸(mg)VC(mg)含量 20
2、0.4 1.3 0.12 0.04 0.5 302、甘薯的 价营养 值甘薯中 基酸的 成 大米相似，其中必需氨 组 与基酸含量高，特 是含大米、面粉中 稀氨 别 较缺的赖氨酸；甘薯中 生素维 A、 B1、 B2和尼克酸的含量比其他粮食高；尤其以胡萝卜素和维生素C的含量最 丰富（成年人每天食用为 100150克甘薯，即可 足人体 各 生素的需求）。满 对 种维2、甘薯的 价营养 值甘薯是一 生理种 碱性食品，人体 入后能中和肉、摄蛋、米、面所 生的酸性物 ，可以 人体酸产 质 调节 碱平衡。 、磷、 等无机物 多钙 铁 较2、甘薯的 价营养 值甘薯秧是 好的牲畜 料；较 饲甘薯干 叶茎 中含粗蛋
3、白0. 2%，比干花生秧含量稍高，比干谷草含量高1倍；甘薯秧中粗脂肪的含量 为 2. 6%，比谷草高0. 7%；甘薯 蔓茎 的嫩尖也含丰富的蛋白 、质胡 卜素、 生素萝 维 B1、 生素维 和 、铁 铝等，可作 用，比其他叶 成分类营养高。 3、甘薯的 用价药 值 （1）中 甘薯性甘平、无 ； 、医认为 补、 、 ； 生素养 气 疮脓 维 A源丰富，可 。 （2）甘薯中含有 足的 蛋白，能 和 化， 高 和 动 样 减 压的 生， 能 、 等 ，发 还 预 肾 结 组织 缩 化和， 和 的 生润 减 变 发。3、甘薯的 用价药 值 （3）甘薯所含的 素可currency1 “， 纤维 肠化 fifl分，有 ，可 动并、 ， 和大 等 。 预 疮 肠 （）” ，甘薯中含有一国 学 发现 种脱氢 的物 ，可以 和 ，酮 质 结肠 并含一 性素， 、 有种 对 护 肤 缓好的作用。甘薯品甘薯的食用方 多，其 分，可分来为1、方成品、方食品、粉，方 粉 、粉 ， fl薯 丝 条 脱 条 等 ；2、 食品，甘薯 ，薯 等；闲3、 食品， ，酸品等；发、其他， 甘薯品冻 、甘薯 等。 头
