冷冻食品的包装分析系别：工商管理系 班级：市营0842班首先我们来了解一下冷冻产品：一般来说，在-8的冷藏温度下，多数微生物停止了活动，但酵母菌、霉菌比细菌耐低温的能力强，有些霉菌和酵母菌能在-9基质中生存。因此，冷藏食品的温度通常采用-8以下、冷冻点以上的温度。当温度达到-18以下或者更低的时候，除了某些嗜冷性细菌，大多数微生物的繁殖活动已经停止或者被杀死。而酶对食品的作用在-18或者更低的温度下也基本被抑制了。因此，冷冻食品的温度通常采用-18或者更低一些的温度。因此，标准将冷冻食品定义为：以可食用农、畜、禽、水产品等为主要原料，经加工处理、速冻、包装等工序，在-18以下储运与销售的食品。冷冻食品包装的基本要求：是从生产、运输到销售，保持其产品的品质特性，防止细菌污染且食用要方便。为此目的，包装材料须具备的条件是：具有一定的机械强度（耐高低温）；具有阻隔性（对气体和液体的高度阻断性）；对内容物的可耐性（耐酸、油）；卫生性；耐操作性。 冷冻食品的包装形式目前，冷冻食品的包装形式有两大类：柔软类型和坚硬类型。柔软类型是以塑料薄膜为基础的。厚硬型包装
