;岳阳市平江县特产酱干存在的问题以及对策研究黄亚运（衡阳师范学院经济与法律系08级电子商务班 ）摘要：湖南熟食虽然是一个拥有年产值几十亿元、企业数量数千家的大行业，但同时也是散、小、差表现最为突出的行业。岳阳市平江县的长寿街酱干产业是一个显著的例子，散、小、差的尤其是质量的问题突出，这将是政府、企业以及消费者齐心协力才能解决的问题。中国有个平江县，平江县的东部，有个长寿街。长寿街地处汩罗江上游，东临江西修水、铜鼓，中横群山老林黄金洞、三梓岭、连云红花尖山脉；背靠湘鄂赣三省交界的著名大山幕阜山。这里自古山青水秀，人杰地灵，很多美味佳肴远近闻名。自古作为皇宫贡品的“长寿街五香酱干”就是诞生于这里。 酱干，源于人们的生活、劳动、智慧、灵感创新之中。远在周朝，人们已掌握黄豆制作豆腐的方法。长寿街的豆腐特别清纯、细嫩，不论是白豆腐还是油豆腐，都是技高一筹，质超一等，众口皆碑。酱干是豆腐制品，极易生霉变质，寒冬腊月也只能存放三五天，这就极大地限制了它的销售市场，只能养在深闺，走不出山门。改革开放后，采用现代保鲜技术生产酱干，并配上真空包装。平江酱干从此走出
