蟠猫中心小学食堂及食品安全管理制度一、食堂管理制度1、依法办学校的食堂。食堂必须按有关规定,向所在区(县)食品卫生监督机构申请卫生许可证。2、校方有关人员要随时对食堂进行检查,发现食堂不符合中华人民共和国食品卫生法以及有关法规的,校方要采取有力措施对食堂进行整改。 3、学校的早、午、晚餐供应的校方的监管工作由完小校长负责,重点做好食堂的卫生,环保和安全保卫工作。二、食堂卫生基本要求1.食堂在加工食品时,要做到生进熟出。2.食堂必须配备防蝇,防尘,通风,废弃物存放和清洗消毒,洗手设施。3.食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟。4.管理人员必须每天进行食品质量验收工作。5.腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽,混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。6.食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。7.不得供应生食水产品,生冷拌莱和改刀的熟食卤味。8.食品成品必须按规定留样。9.食品
