1、中医食疗学蔬菜类一、特点：为作为副食的草本植物1、“凡草菜可食者通名曰蔬” 2、“蔬者”疏也，以通利为主，少补益作用。分陆生植物、水生植物。二、作用：和中健脾，消食开胃，清热生津，通利二便。三、应用：脾胃失调，食少腹胀，食积，倦怠。四、现代研究：1、一般蔬菜含水分在70以上，尤以新鲜者水分含量更高，味道更鲜美。2、是人体所需维生素、无机盐、果胶、糖的主要来源，可提供食物多种变化的食感、香味和色泽等。3、蔬菜的最终代谢产物呈碱性，可保持人体内的酸碱平街，将蔬菜与粮、豆、肉、鱼等富含 的酸性食 食， 的PH 在7.35 7.45 。所以，蔬菜 “碱性食 ”。4、蔬菜中含 多的 维， 胃 ，保持 的
2、消化 ， 物 人体的。5、分蔬菜中含 性香、 机酸和一currency1特“分currency1 ， 调味、 、fi等作用， 开胃fl、 食。，人 食蔬菜便感胃中”，食无味。中 食究的色、香、味、 ，主要是蔬菜。 分陆生 水: 如藕蔬菜 类水生 种:如扁豆补益作用生:如荠菜清热解毒水:如海带分食用 来蔬菜 茎叶类:如葱、白菜茎菜类:如芦笋、竹笋根菜类:如萝卜、藕果菜类:如茄子、辣椒瓜类:如丝瓜、冬瓜藻类:如海带木本植物和菌类:蘑菇、木耳如何食用蔬菜类1、 少 物 草酸、素、糖生物碱 2、 少 少 、少、 碱、 盐、 3、 食用 蔬菜4、 5、生 蔬菜 究南瓜滇南本草葫芦科植物南瓜的果 。全 各
3、地均有栽培。为 别 名番瓜、金瓜、 瓜、麦 瓜。 饭性味归经甘， 。 脾、胃 。 功效应用1、 中益 用于脾 弱、 不良等 。补 2、解毒 虫 用于肺 、水火 、下肢 等。 用量用法蒸煮食，外用 敷。捣使用注意不宜多食。多食 易生 ，令人腹 。 胀现代研究糖尿病： 者在 食 ，8 的 ，五天 早各 ，可 尿糖基本 。为低糖、低热量食 ，植物 维素，维生素A含量 高。1 所含大量的果胶与淀粉食物 食 ， 提高胃内容物的黏 ， 碳水化合物吸收缓慢。2 果胶在 内充分吸收 ，可 “胶状物 ， 少 道 糖及脂肪的吸收，起 糖升高，降低 胆固醇含量。3 促进人体胰岛素分泌， 好地防治糖尿病、高 压等。附：1 花素雅清丽 含人体所需的全 “分，被 学誉为“全 蔬菜”。 2 子绦虫。
